Переход от грудного вскармливания к обычной пищи с семейного стола должно проходить постепенно. Ребенок должен иногда вернуться к груди. На третьем году жизни, ребенок съедает все больше пищи и реже испытывает потребность в материнском молоке.
Организм ребенка для нормальной жизнедеятельности и роста нуждаются в тех же веществах, что и организм взрослого человека: белках, жирах, углеводах, витаминах и минеральных солях. Однако количество этих веществ различно в разные возрастные периоды.
Молочные продукты
Молоко и молочные продукты – это главный источник легкоусвояемых солей кальция и важный источник витамина В2, веществ, так необходимых для роста ребенка. Молоко и молочные продукты для детей в возрасте от года до трех лет лучше всего давать в виде специальных продуктов, в виде каш, супов, запеканок. Общее количества молока и кисломолочных продуктов не должно превышать 500-600 мл.
Творог – один из основных поставщиков полноценного белка и кальция, особенно важного в данном возрасте. Предпочтение следует отдать творожным продуктам промышленного приготовления. Хорошее сочетание творога с фруктовыми и ягодными пюре, соками с мякотью. Творог рекомендуется давать детям 2-3 раза в неделю количеством до 50 г. в день.
Масло. Для детей от года в качестве источников жиров используют сливочное и растительное масло (подсолнечное, кукурузное, оливковое и др.). Растительное является богатым источником витамина Е и полиненасыщенных жирных кислот, а сливочное – витамина А. Масла лучше использовать в натуральном виде: сливочное в бутербродах и готовых овощных пюре или разваренных кашах, а растительное для заправки салатов, винегретов, и тех же готовых каш или пюре.Сливочное масло для детей раннего возраста рекомендуют до 10-15 г. в день, а растительные масла (5-10 г).
Мясо, рыба и яйца
Мясо нужно ежедневно включать в рацион ребенка. Мясные блюда желательно давать в первой половине дня, так как они перевариваются дольше.Для приготовления блюд рекомендуется использовать мясо различных сельскохозяйственных животных: телятина, говядина, нежирные сорта свинины, баранина, мясо курицы, индейки и кролика. При приготовлении рекомендуется соблюдать все меры кулинарной обработки. Так же для детей раннего возраста может быть использовано консервированное мясо или готовые консервированные мясные блюда в виде пюре. В день ребенку необходимо давать 80-90 г мяса.
Рыба – с 10-12 месяцев рацион ребенка расширяется за счет блюд из рыбы. Она является поставщиком полноценного белка, жира состоящего из полиненасыщенных жирных кислот. Лучше использовать нежирные сорта морских и речных рыб (судак, треска, хек, морской окунь и др.) Можно пользоваться специальными консервами для детей. Дневная норма рыбы 25-30 грамм.
Большое значение в питании детей имеют яйца, так как они содержат много питательных веществ, которые легко усваиваются: белки – на 96-97%, жиры – на 95%. Желток яйца содержит комплекс жирорастворимых витаминов А, Д, Е, фосфолипиды и различные минеральные вещества и микроэлементы. Однако, несмотря на полезность яиц, в пище ребенка злоупотреблять ими нельзя, так как они способны вызывать аллергические реакции. Яйца используют только в круто сваренном виде или в виде различных блюд (омлет с молоком или свежими овощами, салаты с яйцом, сырники и т. д.), но не в сыром виде. Рекомендуемое количество для детей данного возраста одно яйцо через день.
Крупы и хлеб
Крупы, хлеб и хлебобулочные изделия входят в обязательный ежедневный рацион ребенка после года, обеспечивая организм углеводами и белками. Из круп наиболее важны овсяная и гречневая, ячневая, перловая, пшеничная, рис, гречка. Каши можно готовить с молоком и без молока, с добавкой овощей или фруктов Суточная норма круп для детей от года до 3 лет составляет 15-20 г., макаронных изделий-5 г. Хлеб входит в ежедневный набор рекомендуемых продуктов. В питании ребенка до трех лет рекомендуют использовать сорта белого хлеба т.к. он легко переваривается и легче усваивается. Ржаной хлеб дают детям старше двух лет. Суточная потребность пшеничного хлеба составляет 40-50 г., ржаного 20-30 г.
Овощи и фрукты
Овощи, фрукты и ягоды очень полезны для детей любого возраста, особенно раннего. Помимо витаминов и минеральных солей они содержат пищевые волокна, способствующие нормальной работе кишечника. Суточное количество овощей в рационе ребенка раннего возраста должно составлять 150-200г. С возрастом необходимо расширять ассортимент овощных культур для приготовления блюд ребенку (свекла, кабачки, патиссоны, тыква и др.), так как эти продукты в условиях Сибири являются одними из основных поставщиков витаминов и минеральных солей, других пищевых питательных и непитательных веществ.
Картофель в качестве основного блюда или в составе других блюд также включается в меню ребенка, однако его ежедневное количество не должно превышать 120-150 граммов. Кроме того, для обогащения меню витаминами, минеральными, другими биологическими пищевыми веществами рекомендуется использовать зелень (укроп, петрушку, сельдерей и пр.) В ежедневном меню ребенка желательное присутствие ягод, фруктов. Они должны составлять в рационе дня около 200 граммов, т.к. они могут вызывать аллергические реакции.
Сладкое
Сладости – сахар, мед, варенье. Они должны обязательно войти в рацион, т.к. это простые углеводы, обладающие высокой энергоемкостью. Суточная норма сахара для детей 30-40 граммов.
Главные требования к питанию ребенка после года – разнообразие и сбалансированность по основным элементам питания. Очень полезно комбинировать виды блюд из овощей, плодов, крупяных и мучных изделий с творогом, тертым сыром, молоком, яйцами и мясом. Основу пищевого рациона малыша после года должны составлять продукты с большим содержанием животного белка: молоко и молочные продукты, мясо, рыба, птица, яйца. Не допускается употребление одного и того же блюда 2 раза в день.
Суточный объем пищи для детей до полутора лет равен примерно 1200 г, от полутора до двух – 1300 г, на третьем году – около 1500 граммов (питье в данный объем не включается).
Энергетическая ценность суточного рациона для детей от года должна составлять 1500-1600 ккал. Соотношение белков жиров и углеводов 1:2:3.
Если у вашего ребенка имеются отклонения в состоянии здоровья, связанные с приемом какой-либо пищи, непременно проконсультируйтесь с вашим врачом!
Приятного аппетита вам и вашим детям! Будьте здоровы!