В Астрахани придумали, как извлечь пользу из кризиса в стране. Местные ученые разработали метод изготовления сырокопченой колбасы из рыбы. Они уверяют: эта колбаса будет значительно дешевле мясной, но не уступит ей по вкусу, а по биологической ценности – даже превзойдет.
Рыбную колбасу выпускали и в советское время, но тогда продукт не был сырокопченым – это новшество научных сотрудников Астраханского технического университета. Их колбаса будет на 80% состоять из рыбного фарша, а все остальное – субпродукты птицеперерабатывающих предприятий, специи и пряности. Чтобы колбаса была выгодной для производителей и доступной для покупателей, изготавливать ее планируют из мелкой рыбешки – рыболовецкого неликвида. При этом питательная ценность продукта не снизится, уверяют разработчики.
Какие продукты подорожают до конца года?
Больше того и «оригиналу» – мясной сырокопченой колбасе – рыбная не уступает. В этом ученые убедились после дегустации своей колбасы. Еще одним плюсом они считают полезный состав продукта: легкоусвояемый белок, незаменимые аминокислоты (лизин, триптофан) и отсутствие «химии», которой часто сдабривают колбасу.
Судя по всему, у антикризисной колбасы – неплохие перспективы. Идеей выпуска такой продукции уже интересуются российские производители и некоторые готовы начать выпуск в ближайшее время.