Специалисты Красноярского центра стандартизации, метрологии и испытаний устроили очередную продуктовую проверку – оценили качество тушенки из магазинов города. Результат экспертов не порадовал: только в 1 образце из 10 доля мяса соответствовала норме.
В проверке участвовали мясные консервы крупных предприятий Ленинградской, Калининградской, Курганской и Орловской областей, а также тушенка из Бурятии и Хакасии. Проверка продукции в лаборатории показала, что в 9 из 10 образцов не хватает мяса. Особенно отличилась тушенка «Курганского мясокомбината «Стандарт»: в этих консервах массовая доля мяса и жира была занижена почти в 3 раза – 19,3% вместо минимума в 58%, установленного ГОСТом. В итоге нареканий по содержанию мяса, жира и белка не вызвала только тушенка торговой марки «Байкальская консервная компания».
Дефицит мяса 3 производителя решили «компенсировать» добавлением каррагинана – стабилизатора консистенции, которого по рецептуре и по ГОСТу в тушенке быть не должно. А добавляют каррагинан, чтобы не дать содержимому консервов расслоиться – это не редкость при использовании низкосортного сырья.
Читайте также: Проверка водки в магазинах Красноярска: 3 образца сняты с рейтинга
До дегустации эксперты ЦСМ не допустили три образца тушенки: консервы ООО МПК «Салют» из Ленинградской области, ЗАО «Орелпродукт» (Орловская область) и ООО «БРТ» (Калининградская область). Проверка «на вкус и цвет» показала, что в большинстве образцов слишком много жировой и грубой соединительной ткани, а в нескольких банках специалисты обнаружили субпродукты и переваренное мясо с несвойственным для тушенки запахом. За хорошие вкусовые качества эксперты похвалили продукцию ООО «Бурятмяспром» и ООО АПК «МаВР».
Специалисты ЦСМ напомнили, что качественная тушенка должна содержать только говядину и говяжий жир, соль, лук, черный перец и лавровый лист.