Плохая новость для любителей чипсов и пирожных: эти и другие продукты с трансжирными кислотами в составе ухудшают память. Причем забывчивости добавляет каждый лишний грамм трансжиров в сутки.
Трансжиры уже давно на плохом счету у диетологов. По словам специалистов, эти вещества понижают уровень «хорошего» холестерина и увеличивают показатели «плохого», а еще повышают риск болезней сердца. Новый минус трансжирных кислот обнаружили ученые университета Калифорнии. Их исследование показало, что у любителей продуктов с искусственными трансжирами ухудшаются память и интеллект.
В эксперименте поучаствовали около тысячи человек, в основном – мужчины средних лет. Участники исследования прошли тест на воспроизведение: им нужно было запомнить как можно больше слов из 100 случайных выражений. В среднем мужчины смогли вспомнить около 86 слов. Хуже всех с задачей справлялись добровольцы с высоким уровнем потребления еды с трансжирами – они называли 70 с лишним слов. При этом с каждым лишним граммом трансжиров в сутки увеличивалось вредное воздействие на память. Аналогичный эффект исследователи отмечали и у женщин.
Искусственные трансжиры в пищевой промышленности используют, чтобы улучшить текстуру и вкус продуктов, продлить их срок годности. Эти вещества можно найти в пирожных и печенье, чипсах, картофеле фри и т.д.
«Трансжиры увеличивают срок годности продуктов, но вместе с тем укорачивают «срок годности» тех, кто их ест, – предупреждает американский диетолог Беатрис Голомб. – Уже известно, что эти вещества отрицательно влияют на психику, а теперь мы доказали, что они ухудшает память и интеллект».
Читайте также: