Зимой рацион содержит значительно меньше витаминов. Мы чувствуем постоянную сонливость, снижение концентрации внимания, больше раздражаетесь и болеете простудой, если глаза быстро устают, кожа стала сухой, волосы — тусклыми и слабыми, — значит, наш организм подает отчаянные сигналы о помощи. Нехватка витаминов и минералов ослабляет защитные силы организма, открывая дорогу инфекционным заболеваниям, обострению хронических болезней и нервно-психических расстройств. Хронический гиповитаминоз приводит к быстрому старению, депрессивным состояниям и заметному ослаблению иммунной системы.
Наиболее неблагополучно обстоит дело с витамином С, дефицит которого выявляется у 70% населения России. Нехватка витамина Е отмечается у более чем 60% обследуемых, витаминов группы В и каротина — у 40-80%. При этом зачастую мы сами, не зная того, усугубляем дефицит витаминов и снижаем их благотворное действие на организм.
|
Курильщик с каждой сигаретой теряет 25 мг витамина С.
В зимних овощах и фруктах нет нужного количества витаминов. Однако на помощь в борьбе с их недостатком приходит продукт, который активно употребляли в пищу наши предки. Это пророщенные зерна. Проростки превосходят по витаминно-минеральному составу почти все традиционные продукты питания. Конечно, каждый вид растений индивидуален по своему химическому составу, однако существуют среднестатистические данные. Так, в общем виде проросшие зерна содержат: 6-20% растительного белка, близкого по своему составу к белку мяса, 1-9% жиров, 60-88% углеводов (сахара и крахмала), 1-4% пищевых волокон (клетчатки), 1-3% минеральных и органических солей, причем набор микроэлементов оптимальный.
Какие продукты самые полезные?
Проростки пшеницы богаты высоким содержание витаминов А, Е и Д, что гарантирует здоровую кожу и прекрасные волосы, хорошее зрение. Витамин Е — это природный антиоксидант, замедляющий процессы старения. Витамины группы В отвечают за нормальное функционирование нервной, сердечно-сосудистой системы и мышц. Проростки пшеницы активно подпитывают организм энергией, укрепляют иммунитет, восстанавливают печень. Богаты макро- и микроэлементами: калием, фосфором, железом, цинком.
Как самим вырастить проростки?
|
Проростки бобовых (фасоль маш, испанский горох-нут, чечевица) — богатейший источник витамина С, А, В1, В2, ВЗ, биотина В6, железа, марганца, кремния, бора. Они являются замечательным источником растительного белка. Проростки полезны при белковой, витаминной и минеральной недостаточности, при атеросклерозе и нарушениях сердечного ритма, при отеках почечного происхождения. «Нут» особенно полезен для тех, у кого проблемы с лишним весом. Калорий в нем мало, а витаминов много. Проростки фасоли обладают сахароснижающим, мочегонным и противомикробным действием. Чечевица — кладезь витамина С, отличная профилактика простудных заболеваний, рекомендована ослабленным и людям после операций. Проростки зелени (кресс— салат, горчица, редис) являются прекрасным общеукрепляющим и детоксифицирующим средством, снижающим уровень холестерина и предупреждающим развитие атеросклероза. Усиливают выделение желудочного сока, оказывают противовоспалительное и антисептическое действие, используют для очищения кишечника. Проростки содержат витамины А, В1, В2, ВЗ, С, также железо, калий, кальций, магний, фосфор. Источники фолиевой и пантеновой кислот. Проростки несут в себе огромный потенциал. Добавляя их к пище, мы получаем мощный живой витаминный комплекс так необходимый в зимне-весенний период организму. |
Компания «Русский спраут», www.pro-rostok.ru (на сегодняшний день единственный производитель спраута за Уралом).
Читайте также:
Как правильно хранить продукты, чтобы сохранить витамины