Тяжелому зимнему рациону пора в отставку. Пришло время легких салатов, первых весенних овощей и зелени! Вот несколько любопытных рецептов вам на заметку.
Салат из красной фасоли с зеленью и творожным сыром
Почти все кроме фасоли в этом салате можно менять по своему вкусу. Нет творожного сыра – возьмите зернистый творог или брынзу, не любите черемшу – замените листьями салата и добавьте чесночка.
Для 4 порций берем 400 г красной консервированной фасоли, 200 г творожного сыра, половину красной луковицы, по полпучка рукколы и черемши, сок половины лимона, 2-3 ст. ложки оливкового или растительного масла, соль и перец по вкусу.
-
Из банки с фасолью сливаем сок, промываем фасоль холодной водой.
-
Мелко рубим красный лук и черемшу. Рвем руками рукколу.
-
В салатнице смешиваем фасоль, зелень, лук, творожный сыр, оливковое масло и лимонный сок. Солим и перчим. Готово!
Зеленая фасоль и компания
В меру сытный и легкий салат, в котором зеленая фасоль находит общий язык с редиской, а огурцы и помидоры дополняют идиллию.
Для 4 порций салата нам понадобится 500 г замороженной зеленой фасоли, 3 помидора, 2 средних огурца, 300 г редиса, небольшой пучок зеленого лука и другая любимая зелень по вкусу, 2 ст. ложки винного уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, соль и перец по вкусу, несколько оливок для украшения.
-
В подсоленной воде 10 минут варим зеленую фасоль и откидываем на дуршлаг.
-
Крупно нарезаем помидоры, редиску и огурцы (кружочками). Мелко рубим зеленый лук.
-
Смешиваем все продукты в салатнице, украшаем оливками и веточками любимой зелени. Поливаем заправкой из растительного масла, уксуса и специй.
Вариации с капустой
Обычный капустно-морковный салат «заиграет» по-новому, если разбавить его курагой. Не сомневайтесь, это будет вкусно!
Для салата возьмем кочан белой капусты, 1 морковь, 100 г кураги, сок половины лимона, несколько веточек петрушки, 2 ст. ложки растительного масла.
-
На 5 минут заливаем курагу кипятком. Откидываем на дуршлаг и мелко режем.
-
Шинкуем капусту, трем морковь на средней терке. Мелко рубим петрушку.
-
Смешиваем все в салатнице и поливаем заправкой из лимонного сока и растительного масла.
Салат из свеклы с грейпфрутом
Свекла и грейпфрут – не самое ходовое, но удачное сочетание. Грейпфрутовая горчинка смягчает настойчивую свекольную сладость. А пикантный вкус рукколы добавляет салату нужной остроты.
Записывайте рецепт: половина вареной или запеченной свеклы, 1 грейпфрут, 2 ст. ложки бальзамического уксуса, полпучка рукколы (можно взять и другую зелень), 1 ст. ложка оливкового масла, 2-3 грецких ореха, соль по вкусу.
-
Нарезаем кубиками вареную свеклу.
-
Грейпфрут очищаем от кожуры, разделяем на дольки, освобождаем их от пленочек. Дольки разрезаем на три части.
-
Смешиваем кубики свеклы с бальзамическим уксусом. В другой миске соединяем мякоть грейпфрута, порванную руками рукколу и оливковое масло. Чуть-чуть подсаливаем.
-
Очищенный грецкий орех разделяем на половинки.
-
Смешиваем продукты из обеих мисок и посыпаем салат грецкими орехами. Приятного аппетита!
Анастасия Леменкова