Сбитень известен на Руси с 12 века. Его название произошло от глагола «сбивать».
Мед и травы настаивались в разных сосудах и смешивались непосредственно перед употреблением.
Долгое время ароматный отвар был национальным зимним напитком, как квас – летом.
Безалкогольный «русский глинтвейн» заменял людям чай и кофе до конца 19 века.
Сбитень – безалкогольный тонизирующий напиток, который хорошо согревает организм в холодное время года.
Известный московский кондитер Александр Селезнев знает множество рецептов ароматного отвара. Одним из них – с добавлением облепихового варенья – он поделился.
|
Для приготовления облепихового сбитня понадобится: Вода – 1 л Мед – 100 г Облепиховое варенье – 150 г Корица – 5 г Лавровый лист – 2 шт. Зверобой – 0,5 г Анис – 3 г Кардамон – 3 г Красный перец – 3 г Мускатный орех – 3 г |
1. Мед и облепиховое варенье нужно добавить в воду и довести смесь до кипения. Александр советует снять пену, которая появляется во время нагревания напитка – тогда отвар получится прозрачным и светлым. «Сбитень нельзя доводить до кипения. Когда пена снята, самое время закладывать специи», — советует кулинар.
2. В напиток следует положить палочку корицы, лавровый лист и зверобой, который при желании можно заменить на мяту, рододендрон или базилик. Затем добавить гвоздику, анис, половину чайной ложки кардамона и щепотку красного перца. По словам Селезнева, красный перец мягче черного, поэтому предпочтительнее использовать именно его.
3. Последний ингредиент – мускатный орех. Его нужно аккуратно поскоблить ножом и добавить в отвар. После закладки специй сбитень должен прокипеть в течение 5-10 минут и настояться в течение получаса. За это время специи отдадут напитку свой аромат. Готовый отвар процедить через сито и подать к столу.
Как отмечает кондитер, для приготовления сбитня можно использовать любое варенье, а также свежие или свежемороженые ягоды клюквы, черники, малины. При желании сбитень можно сделать алкогольным: для этого на литр воды нужно добавить один стакан красного вина или пива.