Рубрика: Здоровое питание

Секреты питания йогов

Posted on by GlavVrach

– Простите, приверженцы спортивного питания. КБЖУ и прочего сегодня не будет, – предупреждает руководитель студии йоги NYoga Вероника Кузнецова. – Буду смотреть на еду со своей йоговской «колокольни» и расскажу о нескольких системах питания, которые принесут вам здоровье и красоту.

В системе питания йогов гораздо важнее не энергетическая ценность продуктов и перечень витаминов в них, а «прана». Прана – это аура продуктов. Эта аура либо дает энергию, либо нет. Примеры продуктов совсем без праны: фастфуд, газировки. Это совсем неудивительно, а вот в яблоках праны много. Но в яблоках своих, с дачи, прана зашкаливает, а в яблоках с плантаций, с лишними удобрениями, праны почти нет.

Вегетарианство


Как йог первым делом затрону тему вегетарианства. Я была строгой вегетарианкой 6 лет, до этого ела мясо очень редко: в семье его было непринято готовить. В последний год я изредка употребляю продукты животного происхождения. Могу точно сказать, что 6 лет без мяса были для меня мощными, энергичными, светлыми. 

 

С мясными продуктами год тоже был прекрасным, но тяжесть, утомляемость и пара лишних кг все-таки сопутствовали ему. Для себя я решила, что вегетарианство дает мне больше сил и энергии. Планирую к нему вернуться. Это личный выбор каждого. Если вы решите отказаться от мяса, обязательно продумайте замену белку, включайте в рацион бобовые и орехи.

Один из моих фаворитов-вегетарианцев среди классиков – Лев Толстой. Он был удивительно талантлив и очень здоров, бодро прожил до 82-х лет. Толстой был вегетарианцем, что, полагаю, сказалось на его здоровье и литературных заслугах.

10 марта 1908 года Толстой отвечал на вопрос редакции американского журнала Good Health: «Прекратил питание мясом около 25 лет тому назад, не чувствовал никакого ослабления при прекращении мясного питания и никогда не чувствовал ни малейшего лишения, ни желания есть мясное. Чувствую себя сравнительно с людьми (средним человеком) моего возраста более сильным и здоровым».

Если говорить о себе, то я чувствовала большую легкость не только в теле, но и в творческой жизни, вдохновение было максимально часто со мной. Если так же сравнивать себя в тот период с людьми вокруг меня, я была самая выносливая и трудолюбивая. Например, ходила на Столбы до 4-х раз в неделю.

Питание – это средство. Мясо – это тоже средство достижения цели. Если вам нужны мышцы и рельеф, мясо стоит включить в рацион. Тем более если вы уверены, что без него вам плохо. Значит, вам и будет без него плохо.

Чтобы вы ни ели, главное, получать от этого удовольствие. Даже если это картошка-фри или жареная курица, кайфуйте от неё, не корите себя. Таким образом вы повысите свои вибрации и в какой-то момент не сможете это есть, вам захочется другой еды.

Мой итог: если есть мясо – то редко, не три раза в день в виде колбас, котлет и прочего (это создает сильные токсины в теле). Максимум раз в день, один вид мяса. Желательно не чаще пары раз в неделю. Периодически нужны разгрузочные дни и даже недели, когда в рационе совсем нет мясных продуктов. Организм очистится, часть токсинов будет выведена из тела, кожа и цвет лица улучшится.

Сладкое, прощай!

Здесь опять личный опыт.  Я не употребляю сахар, шоколад и прочее уже 1,5 года. Осознала, какая это была зависимость. Раньше хотя бы кусочек шоколада, но нужен был. Первый месяц отказа – ломка. Потом становится легче, а вскоре совсем не понимаешь, как ел сладкое. Заменила его фруктами и сухофруктами.

Сахар в нашем теле просят паразиты. Можете изучить эту тему, она слишком емкая, чтобы раскрыть ее сегодня. Поверьте мне, сладкое важно исключить из рациона. Если мясо это личный вопрос (кому-то оно полезно, кому-то нет), то сахар вреден всем. Не буду приводить перечень некрасивых медицинских диагнозов. Почти каждый из них имеет связь с паразитами в теле и употреблением сахара, который их кормит.

С точки зрения йоги чрезмерное употребление сладкого – это замена любви. Подсознательно мы хотим не шоколадку, а любви к себе. Важно понять, что любовь мы генерируем сами. Её не надо ниоткуда ждать, надо научиться самому дарить любовь.

Закисление/ощелачивание организма


Чтобы организм был здоров и не болел, надо чтобы щелочных продуктов было значительно больше, чем закисляющих. Если точнее: 80% щелочных и 20% закисляющих.

В интернете есть таблицы продуктов с их процентом ощелачивания. Скажу кратко, все полезное и кислое ощелачивает: лимоны, яблоки, орехи, зелень, овощи, фрукты.

Окисляет организм кондитерские изделия, сахар, мясо, сыр, молоко, яйца, кофе, белая мука.

А вот несколько забавных фактов о продуктах. Так их видят йоги:

1. Вишня увеличивает оптимизм, нежность, спокойствие. Оптимизм означает кровь, поэтому анемия всегда возникает от пессимизма и апатии;

2. Груша влияет на правое полушарие мозга. Хороша для руководителей;

3. Финики нужны для долголетия и работоспособности;

4. От бананов и облепихи человек становится добрее;

5. Яблоки увеличивают честность;

6. Лук и чеснок портят характер.

Сибирский подход


Важно кушать 80-90% продуктов «родного» происхождения и только 10-20% каких-нибудь апельсинов, киви, гранатов. Эту теорию предлагают все травницы-долгожители. Сибирские знатоки трав утверждают, что кипрей (Иван-чай) содержит в 10 раз больше витамина С, чем лимон! А сколько мы еще не знаем про травы и наши продукты?

Продукты с родных земель наполняют нас нужной энергией. Конечно, тут можно спорить, что на наших землях особо ничего не растет, но то, что все-таки растет, в разы полезнее заграничных продуктов. Наши ягоды – это mast have на каждое лето! Купите вдоволь ягоды, даже впрок на зиму, и кормите ей всю семью вместо апельсинов.

Индийский подход

В Индии вместо медицины есть аюрведа. В системе аюрведы много тонкостей в питании. Согласно ей, есть три типа людей: вата (ветер), пита (огонь), капха (вода).

Обычно у каждого человека есть один основной тип и один дополнительный. То, что полезно «ветру», очень вредно людям типа воды. И наоборот. Важно знать свой тип. Желательно узнать его по дате рождения (можно найти в интернете расчеты или сходить к специалисту по аюрведе), либо пройти специальный тест (тоже есть в свободном доступе в интернете).

Обычно тип «ветер» худощав, неспокойный, даже нервный, достаточно творческий, часто мерзнет и т.д. Люди с типом «огонь» вспыльчивы, с сильным метаболизмом, среднего спортивного сложения, выносливы, активны. «Вода» имеет лишний вес (умеренный, если ведет верный образ жизни). Люди этого типа очень спокойны, ленивы, они самые здоровые из всех типов (если не переедают), самые добрые, нежные и мягкие.

Рекомендации по питанию для каждого типа и тест для определения своей стихии  

Интуитивное питание

Сейчас все больше людей склоняются к интуитивному питанию. Им я и решила закончить. Если вам не хочется вникать во все, о чем я говорила выше, следуйте интуиции при выборе еды. Есть два самых простых способа подбора продуктов – нюхать и дышать. Они подходят только тем, кто уже более-менее чувствителен к своим ощущениям.

Итак, пункт первый – «нюхать». Старайтесь чаще нюхать овощи/фрукты и прочие продукты. Если вам не нравится запах, зачем есть такой продукт?

Второй пункт: «дышать». Беря продукт в руки, проследите за дыханием. Если чувствуете, что дышится легче, – это ваш продукт. Если ничего не заметили, скорее всего продукт нейтрален. Если резко почувствовали затрудненное дыхание, такой продукт вам не подойдет. Огурец разных сортов может вызывать и затруднение, и облегчение дыхания. Так вы можете почувствовать, в каком больше нежелательных добавок, а какой огурец вполне чист. Еще попробуйте подержать какой-нибудь фастфуд и проследить за дыханием. Не обманывайте себя. Вначале такие эксперименты будут занимать много времени, будет казаться, что все это глупости. Стоит уделить этому больше времени, и вы убедитесь в обратном.

В конце – советы, которые мне кажутся ценными. Я собираю их по крупицам из разных источников:

1. Ложка куркумы утром на голодный желудок, запитая теплой водой, улучшает состояние кожи и хорошо влияет на все системы организма;

2. Обязательно замачивайте орешки (грецкий, фундук, миндаль), тогда они будут по-настоящему живыми. Без замачивания орехи усваиваются не в полную силу и не приносят столько пользы;

3. Пророщенные зёрна, как и «пробужденные» орешки, максимально живые и питательные; 

  

4. Очень важно прежде чем съесть яблоко, удалить воск, который на него нанесли. Воск очень вредный для нашего организма. Чем красивее яблочки, тем больше на них воска, так что берите яблоки неказистые. Воск счищайте, либо хорошо скребя ножиком (увидите белый надет), либо промывая кипятком и жёсткой щёткой, либо вовсе счищая кожуру;

5. Раз в неделю/месяц важно устраивать детокс: весь день овощи/фрукты, салат «метелка», арбуз или любой другой способ;

6. Один из лучших завтраков: накануне замочите льняное семя, с утра добавьте фрукт/сухофрукты/ягоды и поместите в блендер. Такой завтрак даже похож на десерт, плюс с сильной концентрацией пользы;

7. Идеальные перекусы: замоченные накануне орешки и сухофрукты, сочетание финика и грецкого ореха, яблоко, банан, льняной батончик из аптеки;

8. Поэкспериментируйте с маслами, их много! Мои фавориты – горчичное и кунжутное. А есть оливковое и льняное, облепиховое, рыжиковое, кокосовое, тыквенное, масло грецкого ореха и прочие – найдите свое. Салаты будут вкуснее, а кожа и волосы станут прекраснее.

Итог банален: кушаем больше свежих продуктов, максимум овощей и фруктов, добавляем сухофрукты/орехи, обязательны качественные масла, разнообразные крупы и при желании – немного мяса/рыбы/молочки. Иногда балуйте себя «вкусняшками», которые вы любите, чтобы путь к здоровому питанию был с удовольствием. Не ругайте себя за лишнее, любите себя. Изучайте себя и свое тело. Экспериментируйте. Будьте красивы, счастливы и здоровы!

Автор Вероника Кузнецова

Читайте также:

Йога для плоского живота

Горчица

Posted on by GlavVrach

Историческая справка

«Горчица» на русский язык переводится как «светящаяся и радостная трава» или «роса света». Первые сведения о ней можно найти в Библии, в Евангелиях от Марка и Матфея. А первое описание приготовления смеси из горчичных семян принадлежит древним римлянам. Древние считали, что горчица способна «разогревать» организм изнутри. Ее рекомендовали при простудах, воспалении горла, при мышечных болях ставили горчичные пластыри, в качестве питья и полосканий при зубной боли, для нормального течения менструаций, при кишечных болях. Авиценна, например, советовал пить горчицу натощак для повышения сообразительности, привязывать горчичные повязки летаргическим больным.

Как использовали горчицу

Горчицу использовали в пищу в Средневековье, её можно было увидеть как на королевских столах, так и на столах простых людей. Её смешивали с уксусом, сахаром, солью, душистым перцем, хреном, приготавливая различные пасты.

Горчица − приправа, изготавливаемая из горчичных зерен или горчичного порошка. Сухие семена горчицы ничем не пахнут, но при размалывании их в теплой воде начинает ощущаться резкий запах горчицы. Это объясняют тем, что в ней содержится гликозид синигрин, который под влиянием фермента мерозина расщепляется на кислую сернокалиевую соль и аллилгорчичное масло, сульфат калия и глюкозу, что и придает специфический вкус и запах.


Интересно, что та горчица, к которой мы привыкли и употребляем в пищу, во всём мире называется «русская горчица», подчёркивая её жгучесть, резкость. А для немцев, к примеру, привычна горчица, которую разводят тёплой или холодной водой, в смеси с мёдом, сладкая и мягкая по вкусу. В Индии и Китае популярна листовая горчица, добавляемая в салаты.

Полезные свойства горчицы

Семена горчицы содержат до 25-35% жирного масла, состоит из аллилгорчичного (40 %), кротонилгорчичного масел и следов сероуглерода. В семенах содержится медленно высыхающее жирное масло, состоящее из глицерина, эруковой, оминовой, линолевой, линоленовой, лигноцериновой, меристиновой и бегоновой кислот. В горчичном масле имеются активные компоненты − фосфатиды, благоприятно действующие на печень.

Полезные свойства горчицы очевидны. Горчица способствует снижению уровня холестерина крови, похудению, обновлению клеток кожи, усилению лактации у кормящих матерей. Горчица обладает антисептическими свойствами. При гипертоническом кризе, приступе стенокардии, горчичники, поставленные на грудь, в область затылка и на икроножные мышцы, могут спасти жизнь больному. При насморке, при работе на морозе, для согревания насыпают порошок горчицы в носки. В косметологии применяется в качестве масок для увядающей кожи, при облысении, для уменьшения пигментации на коже.

При насморке, кашле, ОРЗ рекомендуются ножные горячесолевые ванны. В таз с теплой воды добавить 200 г соли и 150 г горчицы. Опустить обе ноги до голеней, укрыв сверху теплым одеялом. Держать ноги в растворе до покраснения, затем сполоснуть их теплой чистой водой и, надев шерстяные носки, лечь в постель.

При зубной боли полоскать раствором горчицы 1:20.

Противопоказания

Как у любого продукта, к применению горчицы есть противопоказания. Это сердечно-сосудистые заболевания, заболевания почек, гипертония, туберкулёз лёгких, гастриты, язвенная болезнь.

Литература:

Неумывакин И.П. Горчица. На страже здоровья, 2006.

Задать вопрос автору статьи

Пришел чабрец – бактериям и вирусам конец!

Posted on by GlavVrach

Какой-то рекламный вышел заголовок. Хотя уж кто-кто, а чабрец (он же, тимьян) в рекламе не нуждается. О его целебной силе и кулинарных талантах знали еще в прошлых тысячелетиях.


Кустики чабреца с маленькими розово-лиловыми соцветиями ботаники предпочитают называть тимьяном. Они всё спорят, сколько видов этого члена семейства яснотковых есть на Земле. Насчитали уже не одну сотню, но нам, обывателям, хватает нескольких видов. Обычно в ходу тимьян ползучий и тот, что зовется обыкновенным. Как их в народе только не называли: чабрец, чебарка, фимиамник, богородская трава…

В древности пахучие тимьяновые веточки считали священными. Говорили даже, что растение может воскресить усопшего. Едва ли это в полномочиях тимьяна, хотя целитель он выдающийся. Чабрец приводит в трепет невидимую нами заразу: бактерии, вирусы, грибки. Душистый «лекарь» спасает от простуды, гриппа и бронхитов, унимает боль, заживляет раны, возвращает спокойствие и крепкий сон. Тут надо бы сказать, что своей целебной силой тимьян обязан тимолу, карвакролу и прочим «олам», но позвольте обойтись без этих скучных подробностей.

Перейдем лучше к главному: как получить от тимьяна пользу? Все зависит от того, какой перед вами тимьян: сушеный, свежий или жидкий…Жидкой трава бывает после превращения в эфирное масло. Масло чабреца бледно-желтое, пряное, с древесно-травяными нотами. В паре с любым косметическим маслом (абрикосовым, например) оно хорошо работает как «растирка» для больных суставов и мышц. А еще чабрец выручает простывших, загрипповавших, раздраженных и уставших… Рекомендации на каждый случай найдете в инструкции к маслу тимьяна. Пустите его в свою домашнюю аптечку – не пожалеете. 

 

Вот вам пара советов на будущее.  

  • Если простудились, раз в день растирайте спину, грудь и шею смесью эфирных масел (3 капли тимьяна + 5 капель эвкалипта + 2 капли чайного дерева). Обязательно растворите «эфирки» в десертной ложке косметического масла.

  • Хотите расслабиться и крепко уснуть? Перед сном примите теплую ванну с маслами тимьяна (4 капли), лимона (3 капли) и лаванды (5 капель). Растворите масла в столовой ложке соли или молока и добавьте в воду.

Чабрец против простуды и инфекций

Впрочем, что я все о масле. Тимьян – это в первую очередь трава. Она хороша и свежей, и сушеной. Главное, чтоб высушенный чабрец не был измельчен в порошок и сохранил свой аромат: от выдохшегося нет толку. Да и вкус будет не тот. А ведь только за этот особенный вкус многие и любят чабрец. Как он хорош зимой, в холода! Согревает, наполняет силой. Травяные сборы с чабрецом спасают от простуды, кашля и инфекций.

Чабрец + шалфей + мята + мелисса – противовирусный сбор 


Чабрец + анис + шалфей – сбор от кашля и боли в горле.

Для 300 мл сбора нужна столовая ложка трав. Залейте их горячей водой и дайте настояться 10-15 минут.

Чай с чабрецом, мятой и смородиновым листом


Засыпьте в чайник 1 ст. ложку черного листового чая, 2 ст. ложки сушеных листьев чабреца, 4 сушеных листа черной смородины, 2 ч. ложки сушеной мяты, щепотку молотого кардамона. Залейте все кипятком (800 мл) и дайте настояться 10 минут. Ароматный чай готов!

Что приготовить с тимьяном?

Тимьян – товарищ разносторонний: лечит, согревает и на кухне он – виртуоз. Завсегдатай «прованских трав» прекрасно ладит с мясом, рыбой и овощами, изысканными десертами… Хотите убедиться сами? Вот несколько идей.

Теплый салат с помидорами и тимьяном


Для 3-х порций возьмем 800 г вкусных помидоров, 50 г сыра фета, 1 зубчик чеснока, пару веточек свежего тимьяна (есть в супермаркетах), 8 листиков свежего базилика, 1 ст. ложку лимонного сока, 1 ст. ложку меда, пару веточек петрушки, 2 ст. ложки бальзамического уксуса, 3 ст. ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу.

  1. Режем помидоры крупными дольками. Отделяем от зеленых веточек листочки. Мелко рубим чеснок и зелень.

  2. Делаем соус из лимонного сока, оливкового масла и меда.

  3. Смазываем форму для запекания растительным маслом, выкладываем туда помидоры. Сверху поливаем соусом, всыпаем зелень и чеснок. Перчим и солим.

  4. Отправляем помидоры в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут. В это время режем кубиками фету. Спустя 10 минут добавляем сыр к помидорам и возвращаем в духовку еще минут на десять. Готовый салат можно украсить листиками базилика.

Куриные ножки, запеченные с овощами и тимьяном

Для 4-х порций понадобится 8 куриных ножек, 1 желтый болгарский перец, 1 красный болгарский перец, 180 г оливок, 8 зубчиков чеснока, 1 ч. ложка сушеного тимьяна, 30 мл лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла.

  1. Промываем и обсушиваем куриные ножки. Очищаем и измельчаем 2 дольки чеснока (остальные будут запекаться в шелухе).

  2. В миске смешиваем порубленный чеснок, растительное масло, лимонный сок, тимьян, перец и соль по вкусу. Оставляем в этом маринаде куриные ножки на 20 минут.

  3. Нарезаем перцы крупными кубиками и вместе с неочищенным чесноком выкладываем в форму для запекания. Отправляем перцы в разогретую до 190 градусов духовку на 10 минут.

  4. Достаем форму из духовки, выкладываем в нее куриные ножки и заливаем маринадом. Через 30-35 минут «подселяем» к курице оливки и возвращаем блюдо в духовку еще примерно на 10 минут (ориентируйтесь по готовности).

Приятного аппетита!

Читайте также:

Золотая специя: о полезных свойствах куркумы + 3 рецепта

8 поводов полюбить имбирь: полезные свойства и рецепты

Анастасия Леменкова

Худеем на квашеной капусте: 5 рецептов вкусной засолки

Posted on by GlavVrach

Начало ноября. С огородов убран последний урожай, а значит, самое время квасить капусту, чтобы потом опустить баночки с хрустящим продуктом в холодный погребок. Полезные свойства белокочанной известны давно. Это один из немногих овощей, где собраны все имеющиеся в природе витамины и минералы, но квашеная капуста – тот редкий случай, когда консервированный продукт превзошел по полезным свойствам свежий. Итак, делимся самыми вкусными рецептами.


О пользе квашеной капусты

Квашеной капусте приписывают много чудодейственных свойств: аппетитная, хрустящая, с кислинкой. Раньше капусту квасили целыми бочками, ведь в деревянной посуде полезные свойства сохранялись лучше. Сегодня мы обойдемся стеклянными банками. Оптимальный вариант – трехлитровая.

Рецепт традиционный: нашинковать капусту и сильно мять руками, чтобы выделился сок, необходимый для брожения. Затем банку нужно закрыть крышкой, чтобы в кислую среду не попадал кислород. Именно в этом брожении и кроется секрет полезности квашеной капусты.


Для активного брожения необходим сахар, поэтому для засолки лучше использовать капусту сладких сортов. Для некоторых сортов сахара в самих кочанах недостаточно, поэтому добавляют морковь или сахар. Квашеная капуста в процессе приготовления и молочнокислого брожения не теряет пищевые вещества, а наоборот, еще и обогащается ими.

Квашеная капуста – это целый Грааль полезных элементов. В отличие от свежей в ней количество витамина С, необходимого для укрепления иммунитета, увеличивается в 2 раза, не говоря о том, что сохраняется состав минералов (калия, кальция, магния, железа, фосфора, цинка), так полезных для сердечно-сосудистой системы. Также ароматный продукт богат энзимами, фитонцидами и клетчаткой, позволяющими освободить организм от шлаков и прочих загрязнений.

Квашеная капуста малокалорийна, и благодаря йоду и витамину ВВ, нормализует обмен веществ. Талия точно скажет спасибо. Из-за клетчатки овощ снижает уровень сахара в крови, кроме того, в квашеной капусте содержится тартроновая кислота – незаменимый спутник всех желающих похудеть. Тартроновая кислота тормозит превращение углеводов в жир. Но не стоит на нее уповать и использовать кисленькую капусту в каждом блюде. Например, пироги с квашеной капустой или даже заедание капустки большим количеством белого хлеба не приведет к снижению веса, а скорее наоборот. Потому что тартроновая кислота работает только тогда, когда человек соблюдает малокалорийную диету.

Квашеная капуста помогает в усвоении белка и отлично сочетается с мясом. Правда, если эту закуску полить маслом, калорийность салата возрастет в 5 раз. Не стоит также налегать на маринованную капусту: кроме сахара там есть и уксус, который может раздражать слизистую желудка.

Противопоказания

У квашеной капусты есть противопоказания: желчнокаменная и язвенные болезни, поражение двенадцатиперстной кишки, проблемы с поджелудочной, почечная недостаточность. С осторожностью также следует употреблять данный продукт людям с повышенной кислотностью желудка.

На заметку

Самой аппетитной и полезной капустка получается, если солить ее в полнолуние, а также на растущую и прибывающую луну: шестой, седьмой, тринадцатый, четырнадцатый, пятнадцатый и шестнадцатый лунные ноябрьские дни.

Предлагаем пять проверенных рецептов, как засолить капусту, чтобы от нее невозможно было оторваться.

Капуста сладкая

На 2 кг белокочанной красавицы берем 1 л воды, 0, 75 г сахара, 0, 75 г растительного масла, 5 чайных ложек яблочного уксуса, 0,5 кг моркови, 1 головку чеснока.

Капусту мелко шинкуем на терке или специальным ножом для шинковки, немного помнем для появления сока, добавим туда предварительно натертой на терке моркови, мелко нарезанную головку чеснока, соли, растительного масла. Заложим в банку (можно использовать двух-трехлитровые банки) так, чтобы туда поместилась вода. Литр воды предварительно вскипятим, добавим туда уксус и сахар, зальем горячей водой и оставим содержимое банок стоять 10 часов. На трехлитровую банку необходимо 1,5 литра рассола, на двухлитровую – 1 л. Банки лучше оставить на полу, так как в процессе брожения будет выделяться сок.

Капуста по-грузински

На 2 кг капусты (можно взять один большой кочан) и литр воды нам потребуется: 1 свекла, 1 красный жгучий перец, 3-4 зубчика чеснока, 100 г сельдерея, 1 чайная ложка уксуса, 1 столовая ложка соли.

Способ приготовления: 

  1. Капусту нарезать крупными прямоугольничками; 

  2. Свеклу порезать тонкими полукружочками;

  3. Сельдерей, перец и чеснок порезать мелкими кубиками;

  4. Воду вскипятить;

  5. Добавить в воду соль и уксус;

  6. Уложить в трехлитровую банку слоями: капусту, свеклу, перец, сельдерей, измельченный чеснок.

  7. Залить кипящим рассолом.

  8. Поставить на 2 дня в теплое место, а затем в холодильник.

! Приготовленная по этому рецепту капустка не хранится долго, поэтому съедать ее надо как можно быстрее.

Капуста салатная 

На 5 кг капусты: 1 кг лука, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 350 г сахара, 4 ст. ложки соли, 0, 5 л подсолнечного масла, 5 ст. ложек уксуса.

Нашинковать капусту, порезать болгарский перец полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, добавить соль, сахар, уксус, полить подсолнечное масло. Разложить по банкам и на трое суток поставить на холод, не закрывая плотными крышками (можно даже тканью). Затем закрыть капроновыми крышками и спустить в погреб. Если на улице стоит плюсовая температура, то, возможно, и в погребе будет не так холодно. Важно следить за температурным режимом, так как салатная капуста не хранится долго.

Капуста праздничная

Нам потребуется 4 кг капустки белокочанной, 12-15 долек чесночка, 250-300 г свеклы. Для изготовления рассола на литр воды (на большой кочан надо 2 л) берем 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 8-10 горошинок черного перца, 4 лавровых листика; ½ стакана яблочного уксуса.

Капусточку режем крупными квадратиками и укладываем в эмалированную посуду (кастрюлю или ведро), предварительно постелив на дно свежий капустный лист. Второй слой – свекла, порезанная соломкой, и тонко нарезанный чеснок. Вскипятить рассол, добавив в воду соль, сахар, перец и лавровый лист. Дать рассолу немного остынуть и добавить яблочный уксус. Залить заложенную в посудину капусту рассолом, положить сверху гнет и поставить в теплое место. Через 5 дней блюдо готово к употреблению. Можно переложить его в банки и опустить в погреб.

Капуста острая с клюквой

На 4 кг капусты (приблизительно 2 больших кочана): 300 г чеснока, раздавленного в чеснокодавке, 2 кг моркови, потертой на крупной терке, 1 стакан клюквы, 6 ст. ложек соли.

Капустку мелко порубить, добавить морковь, чеснок. Все перемешать и хорошенько промять капусту руками до появления сока, затем добавить клюкву, перемешать, разложить в трехлитровые банки и оставить киснуть на полу на 3-4 дня до тех пор, пока из банок не перестанет течь сок.

Капустка получается хрустящей и кажется почти свежей, клюква придает пикантный кислый привкус. Банки с капустой можно унести в погреб, где они простоят при низкой температуре (+2-+6) целый год. Капуста, приготовленная по этому рецепту, хранится долго. Сама неоднократно пробовала. Очень вкусно!

Делайте заготовки из капусты с любовью. Приятного вам аппетита!

Читайте также:

7 поводов полюбить свеклу и 7 идей, как вкусно ее приготовить

Полезные свойства картошки + рецепты

Юлия Савельева

Хурма – пища богов

Posted on by GlavVrach

Если вы не любите хурму, то скорее всего ели ее неспелой. Зрелая-то хурма мягкая, сочная, сладкая… «Пища богов» – говорили о ней древние греки.


А персы называли хурму «финиковой сливой»: вяленая она, как финик, на вкус. А что за цвет у хурмы! Оранжевое лето или осенний листочек…Осенью, в октябре-ноябре, наступает сезон хурмы. Эта ягода (да, ягода) зреет на эбеновых деревьях. У недоспевшей хурмы терпкий, вяжущий вкус. Если попалась такая – заморозьте и разморозьте ее: терпкость уйдет, а витамины останутся.

Интересности о хурме 

 

  • Биологи насчитали семьсот с лишним видов хурмы. Среди них всего пара сотен привычных нам, а остальные – экзотика. Взять хотя бы «шоколадный пудинг». Это темная хурма, весом почти в килограмм, с привкусом шоколада.

  • Хурма продлевает жизнь. Во всяком случае в этом уверены ученые Еврейского университета в Иерусалиме. Они выяснили, что одна хурма в день помогает защититься от атеросклероза и образования тромбов, которые со временем могут вызвать инфаркт или инсульт.

  • В разных странах хурму использовали (а, может, и до сих пор применяют) как лекарство. В Китае и Японии ей лечили атеросклероз, а в Корее даже дизентерию. 

  • Из деревьев, на которых растет хурма, делают музыкальные инструменты и элитную мебель.  

Чем полезна хурма?


В хурме много витаминов А (в целой ягоде – суточная норма), С и нужного для пищеварения пектина. Плюс дубильные вещества, магний, калий, йод, железо. От них и сердцу хорошо, и нервам польза. Даже сахар в хурме не вредный: не повышает гликемический индекс (важно для диабетиков).  

Все это – о свежей хурме. Из нее и джемы с вареньями делают, но от них нет пользы. Ешьте хурму свежей, а если захотите поэкспериментировать, – вот несколько хороших идей.

«Солнечный» десерт из хурмы и творога

Чтобы десерт удался, готовьте его из спелой сладкой хурмы. Для пары порций лакомства понадобится 200 г «огненной» ягоды, 100 г нежирного творога (если хотите, замените его натуральным йогуртом без добавок), 50 мл молока, тертая цедра одного апельсина и лимона, четверть чайной ложки корицы.

  1. Освободите хурму от косточек, нарежьте кубиками или ломтиками и заправьте цедрой цитрусовых и молотой корицей.

  2. Творог с молоком слегка взбейте в блендере. Выложите смесь в порционные бокалы, а сверху «застелите» хурмой.

Читайте также:

8 поводов полюбить тыкву – свойства и рецепты

7 идей, как вкусно приготовить свеклу

Смузи-хурмузи


Смузи из хурмы бодрит не хуже утреннего кофе! Хотите проверить? Возьмите 2 спелых хурмы, маленький кусочек корня имбиря, 100 мл апельсинового сока и молотую корицу (на кончике ножа).

  1. Очищенную от косточек и плодоножек хурму нарежьте ломтиками. Почистите и натрите на терке 1 см имбирного корня.

  2. Соедините в чаше блендера хурму, имбирь, апельсиновый сок и корицу. Взбейте и разлейте по стаканам. Приятного аппетита! 

Анастасия Леменкова

Авиценна: О явлениях, обусловленных тем, что едят и пьют

Posted on by GlavVrach

То, что едят и пьют, действует на человеческое тело трояко: пища и питье оказывают действие только своим качеством, действуют как элемент и  действуют всем своим веществом. Иногда понятия, заключающиеся в этих словах, сближаются  в общепринятом  языковом понимании, но будем разуметь вещи, на которые сейчас  укажем.

Что касается фактора, действующего своим качеством, то это пища, которой свойственно становится горячей или холодной, когда она попадает в тело человека и согревает своей теплотой и охлаждает своим холодом, не уподобляясь при этом составу тела.

Пища, действующая как элемент, такова, что ее вещество претерпевает превращение и принимает образ части какого-либо органа человека. Такова, например, кровь, в которую поступил химус латука (огородный салат), хотя он более холоден, чем холодность натуры человека. А кровь, в которую поступил химус  чеснока, действует наоборот.

Что же касается пищи, действующей своим веществом,  то она действует видовой формой, своим качеством и  может не усваиваться телом человека или усваиваться.

Пища, действующая  как элемент, выступает как замена усвоенной телом пищи, повышает природную теплоту (температуру, теплообразование, обмен веществ), увеличивает количество крови.

Пища, действующая своим веществом, действует благодаря своей форме. Таковы, например, притягивающая сила магнита и естество всякого вида растений и животных, качества которых образовались от смешения  элементов. Это не сама натура, так как это не теплота, не холодность, не влажность и не сухость. Это сила, которая имеет свои свойства. Она производит на тело  человека действие подходящее и неподходящее. Действие подходящее, например, действие пиона, которое прекращает падучую, а действие неподходящее – сила аконита, разрушающая вещество человека.

То, что уподобляется телу – это лекарственная пища, а если не уподобляется,  то это лекарство в абсолютном смысле, это ядовитые лекарства.

Что же касается вещества, которое совершенно не меняется от действия тела, но изменяет его, то это яд  в абсолютном смысле, например, яд гадюк, аконит, яд скорпиона, болиголов.

Все, что питает, в конце концов производит в теле естественное изменение, а именно согревание. Ближе всего к веществу крови: вино, яичный желток, мясной, куриный бульон, несколько дальше хлеб, злаковые и мясо животных и птицы, рыба, а некоторые  много дальше, как, например, лекарственная пища.  

Среди пищевых лекарств есть такие, которые ближе к лекарствам, и такие, которые  ближе пище.

Питательное вещество изменяет состояние тела своим качеством и количеством. При количестве, большем необходимого, происходят несварение и закупорки, а затем загнивание соков, ожирение, при меньшем необходимого происходит худосочие. Питательные вещества бывают мягкие, бывают грубые,  бывают легкие, а бывают уравновешенные.

 Мягкая пища это такая, из которой  образуется плазма, грубая – такая, из которой образуются эритроциты. Каждая из этих разновидностей пищи бывает питательной либо малопитательной.
Образцом мягкого, очень питательного вещества служит мясной, куриный  бульон, нагретый яичный желток и яйца всмятку, каши из зерновых – они очень питательны, так как большая часть их вещества усваивается.

Образцом малопитательной пищи является сыр, вяленое мясо, баклажаны и тому подобное. То, что усваивается из этой пищи, незначительно.

Грубой, но очень питательной пищей являются, например, вареные яйца, хлеб, говядина, а образцом пищи мягкой, но малопитательной могут служить сахарные напитки, овощи, уравновешенные по консистенции и по качеству, а из плодов – яблоки, гранаты и тому подобное.

В каждой из этих разновидностей пищи есть такая, что дает дурной химус (в желудочно-кишечном тракте такая пища проходит процесс гниения, брожения, продукты гниения, брожения поступают в кровь, поступивший в кровь химус также подвергается брожению, образуются токсины), а есть и такая, что дает хороший химус.

Образцом мягкой, очень питательной пищи, дающей хороший химус, служит яичный желток,  мясной, куриный бульон.

Образцом мягкой, малопитательной пищи, дающей хороший химус, – латук, яблоко, гранат.

Мягкой, малопитательной пищей, дающей дурной химус являются редька, горчица и большинство овощей.

Мягкой, очень питательной, дающей дурной химус является  легкое и цыплята.

Грубой, очень питательной пищей, дающей хороший химус, являются вареные яйца, хлеб, мясо годовалых ягнят.

Образцом грубой, очень питательной пищи, дающей дурной химус, могут служить говядина, гусятина, конина (в кишечнике мясо гниет, продукты гниения  всасываются в кровь, они очень токсичны).

Грубая, малопитательная пища, дающая дурной химус, это, например, вяленое мясо. Есть пища и уравновешенная в отношении мягкости  и грубости, например, легким является мясо куриное.

Другие главы «Канона врачебной науки»

5 полезных «ссобоек» для школы и работы

Posted on by GlavVrach

Вы тоже охотнее идете на работу, когда в сумке есть что-то вкусненькое? И наверняка хотите, чтоб перекус был полезным? Присмотритесь к нашим «ссобойкам»: они понравятся взрослым и детям и их легко приготовить заранее.


Овсяное печенье с бананом

Не любите классическое овсяное печенье? Попробуйте смягчить его вкус бананом, сушеными фруктами или кокосовой стружкой.

Записывайте рецепт: 200 г овсяных хлопьев первого сорта, 2 спелых банана, 120 мл кефира, мед и 1 столовая ложка кокосовой стружки (по желанию).


  1. Разминаем бананы в кашицу, смешиваем с кефиром и овсяными хлопьями. Если хочется, добавляем немного меда и ложку кокосовой стружки. Даем хлопьям размокнуть в течение 15 минут.

  2. Лепим печенье и выкладываем его на устланный пергаментом противень. Затем отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Готово! 

Витаминные чипсы на любой вкус

Полезные чипсы из овощей и фруктов легко готовятся и очень быстро съедаются. Проверьте сами!

Чипсы из цукини

Возьмем 1 кабачок, 1 яичный белок, половину чайной ложки паприки, 50 г твердого тертого сыра, хлебные крошки.


  1. Тонко-тонко нарезаем цукини. Смешиваем яичный белок, тертый сыр, паприку и окунаем в этот «кляр» каждый ломтик.

  2. Застилаем противень пергаментом, разогреваем духовку до 220 градусов. Выкладываем кабачки на лист и запекаем 10 минут.

Грушевые чипсы 

 

Две жесткие груши режем поперек тонкими кружками и освобождаем от семян. Выкладываем грушевые кружочки на противень с пергаментной бумагой, сбрызгиваем их лимонным соком и посыпаем корицей. Запекаем в духовке при 100 градусах около часа. Потом переворачиваем ломтики и оставляем в духовке еще минут на сорок.

Сырные кексы с зеленым луком

Нежные пористые кексы быстро утолят голод. Рецепт рассчитан на 6 порций.

Для кексов понадобится 2 яйца, 200 г сыра сулугуни, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, 180 г пшеничной муки, пара веточек зеленого лука, 1,5 чайных ложки сахара, 0,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложка соды.


  1. Трем сулугуни на мелкой терке, соединяем с 2 яйцами и хорошенько перемешиваем.

  2. Добавляем сметану, растительное масло, соль и сахар. Тщательно перемешиваем ингредиенты, потом всыпаем муку и соду. Снова мешаем тесто. Добавляем мелко порубленный зеленый лук.

  3. Выкладываем тесто в силиконовые формочки для маффинов. Заполняем их не полностью: кексы поднимутся. Запекаем кексы 20-25 минут (должна появиться золотистая корочка) при 180 градусах.

Читайте также:

4 рецепта вкуснейших густых супов

8 поводов полюбить тыкву – свойства и рецепты

Батончики из сухофруктов


Подкрепляться такими батончиками – одно удовольствие! Чтобы приготовить их, возьмем по 100 г изюма и чернослива без косточек, 100 г кураги, 100 г жареного миндаля, 150 г фиников без косточек, 50 г кунжута, 50 г жареного арахиса, 1 лимон.


  1. Моем и обсушиваем все сухофрукты.

  2. Финики перемалываем в блендере, пока они не превратятся в тягучую массу. Затем беремся за миндаль и арахис: их нужно измельчить в блендере в мелкую крошку и соединить с кунжутом.

  3. Перемалываем в блендере сухофрукты и лимон (сначала его нужно порезать, очистить от кожуры и косточек). Необязательно использовать весь лимон – ориентируйтесь по своему вкусу.

  4. Соединяем сухофрукты с ореховой смесью и финиками. Тщательно перемешиваем. Раскатываем это «тесто» между двумя листами пергамента до толщины примерно в 5 миллиметров. Вырезаем из теста батончики, выкладываем их на противень с пергаментом. «Подсушиваем» батончики в духовке 6-7 часов при 50-70 градусах. На сушку может уйти больше (или меньше) времени – все зависит от вашей духовки. Время от времени проверяйте батончики: они должны покрыться тонкой корочкой, но не слишком затвердеть внутри.

Сытный бутерброд с курицей

Не бутерброд, а бутербродище! Сытный, аппетитный… Запоминайте рецепт: 1 маленький багет, 1 куриное филе, 1 яйцо, немного сливочного сыра, по половине свежего огурца и помидора, 2 листа салата. 

 


  1. Чтобы не суетиться с курицей утром, сварите филе вечером.

  2. Вареное филе будет еще вкуснее в кляре. Порежем курицу на части, обмакнем во взбитое яйцо и крошки крекера. Обжарим филе до хрустящей корочки (правда, после этого бутерброд рискует перейти из категории полезных в «просто вкусные»).

  3. Разрезанный вдоль мини-багет смазываем сливочным сыром. Сверху выкладываем несколько тонких кружочков огурца, лист салата, тоненькие ломтики помидора, куриное филе и еще один лист салата. Осталось накрыть бутерброд второй половиной багета. 

Приятного аппетита!

Анастасия Леменкова 

Как лечит фунготерапия

Posted on by GlavVrach

Чаще всего грибы упоминаются в контексте отравления или их участия как компонента в каких-либо блюдах. О лечении грибами мы вспоминаем не часто даже если знаем о таком способе терапии. И тем не менее, существует такой метод лечения и называется он фунготерапия. В его арсенале — около 120 тысяч лекарств, именно столько видов насчитывает царство грибов.

Считается что первыми фунготерапию начали практиковать японцы и китайцы, однако и русские знахари умели лечить грибами — трутовиком легочные хвори, масленком — подагру, иудиным ухом ангину, белым грибом медвежью болезнь.
  
Не травинка, не зверушка

Как известно, грибы в растительном мире стоят особняком — по некоторым признакам их можно отнести к растениям, по другим — к животным! Конечно, по внешним признакам грибы так и «просятся» в компанию к растениям — они так же не способны к передвижению, кроме того, они состоят из клеток с четко обозначенной клеточной стенкой, они способны неограниченно расти и питаются адсорбтивно, для чего имеют большую внешнюю поверхность. Но в то же время, в отличии от растений они лишены способности к фотосинтезу, вместо образования хлорофилла они, как и животные, накапливают гликоген, а не крахмал, в основе клеточной стенки грибов заложен хитин, а не целлулоза, в обмене веществ участвует мочевина. Все эти признаки как раз и делают грибы — особенным источником различных веществ, тем более, что в самом «клане» грибов нет единства происхождения (полифилетизм).

К концу 20-го века были накоплены данные по генетике, цитологии, биохимии грибов, позволившие разделить эту группу организму на несколько неродственных между собой ветвей и распределить эту группу организмов на несколько неродственных ветвей и распределить их между различными царствами, оставив в царстве  собственно грибов только одну из них.  Сегодня эти, а также многие другие свойства грибов, позволяющие использовать их в составе лекарственных препаратов, подтверждены химиками, фармацевтами и клиницистами, благодаря чему и фунготерапия приобрела популярность.

Относительно происхождения грибов до сих пор ведутся жаркие словесные баталии биологов. Одни считают что предками грибов были амебы, а, значит, грибы все-таки больше животные, или одноклеточные предки животных зоофлагеллаты, другие склоняются к их происхождению от бурых водорослей и, как вариант, от одноклеточных предшественников растений – фитофлагеллатов.

Напримет, к царству Fungi принадлежат и обычные грибы, которые мы привыкли видеть на своем столе, и плотоядные гифомицеты, раскидывающие свои ловчие сети с целью поймать в них червей-нематод, и «хитрые» представители рода Candida, поселяющиеся в теле человека или животных и вызывающие молочницу, и дружественные сахарные дрожжи, живущие в продуктах и помогающие приготовить тесто и вино.

Для удобства классификации и изучения Fungi определили в группу низших растений наряду с водорослями. Пол Стаметс, известный миколог, в своей книге «Микомедицина» предполагает что у человека с грибами — общий предок. Один из его доводов – механизм питания грибов готовыми органическими веществами. Стоящие в классификации к грибам миксомицеты, или слизевики, похожие на улиток способны передвигаться. Размножаться грибы способны половым способом, хотя способны делать это и вегетативным. Справедливости ради нужно сказать, что и некоторые животные, например, дождевые черви, способны к вегетативному размножению.

Интересно, что грибы отлично сосуществуют в различных симбиозах – они способствуют образованию плодородных почв, а такие деревья, как сосна, пихта, дуб, вообще не могут существовать без их помощи, причем неважно, будут это ядовитые грибы или съедобные.

Химпром на ножке

Какие же из грибов можно считать целебными? Абсолютно все — и съедобные и ядовитые, и даже микроскопические, все, наверное, помнят про открытый Александром Флемингом гриб кистевик (Penicillium notatum), вырабатывающий антибиотик пенициллин. Подобную пользу приносят съедобные базидиомицеты — высшие грибы, споры которых вырастают на специальных выростах — базидиях, они способны вырабатывать вещества, чье действие сродни современным антибиотикам левомицетину и стрептомицину —  агроцибин, брозофиллин, немотин, биформин и другие. К ним относятся известные шампиньон луговой, масленок обыкновенный, рядовка фиолетовая.

Плодовые тела и мицелий грибов состоят из воды, микроэлементов, ферментов, полисахаридов и витаминов — у разных видов их содержание будет также разным. Например, витамина С в боровиках в три раза больше, чем в опятах. Но главное отличие кроется в том, какое действующее вещество содержится в каждом конкретном виде гриба, оно и определяет его активность против отдельных болезней.  В спорах и мякоти лисичек обнаружена хиноманноза, блокирующая нервные центры взрослых гельминтов и растворяющая оболочки их яиц, таким образом излечивающая от гельминтоза. В трутовике найден полисахарид ланофил, он стимулирует выработку печенью ферментов и таким образом влияет на пищеварение.

Различаются грибы и по своему аминокислотному составу (аминокислоты — составные части белков). Наиболее широкий спектр аминокислот у белых грибов, это делает этот вид гриба наиболее ценным с питательной точки зрения, он практически может заменить мясо. Правда, переваривается он несколько сложнее, нагрузка на печень будет больше потому, что в грибах большое количество клетчатки, лигнина и хитина. По этой причине здоровым людям не стоит употреблять более 200г свежих или 100г соленых грибов в день.

Микроэлементов в разных видах грибов содержится так же разное количество — калий от 33 до 65% и фосфор — от 6 до 28%. Кроме того, там найдены  кальций, магний, медь, железо, серебро, литий, цинк, цезий, ванадий, рубидий и ряд других. Впрочем, все эти полезные микродозы минералов почти не сохраняются при тепловой обработке, чуть больше — при солении, еще больше — при сушении.

Сообщники Медичи

Пожалуй, самые известные среди отравителей принадлежали к семейству Медичи. В состав хитроумных рецептов ядов, которые разрабатывали для царственной особы, соперничающие Козимо и Лоренцо Руджери, входили и компоненты, полученные из грибов. Кстати, с Екатериной Медичи связана и еще одна «грибная» история. Говорят, что именно она «познакомила» французов с трюфелями, привезя этот гриб из Флоренции. Однако, что касается отравлений грибами, все-таки чаще всего они происходили в быту и представляли собой просто несчастные случаи.

Страх перед отравления грибами существовал в любой культуре и иногда достигал размеров фобии, микофобии. Такими микофобичными культурами можно считать английскую и ирландскую – кухня этих народов практически не содержит блюд с грибами. В то время как русская, итальянская, азиатские культуры вполне можно назвать микофиличными – эти народы издревле употребляют грибы в самых различных видах приготовления…

Лечиться грибами, как, собственно, и всем остальным: травами, минеральными водами, пиявками, медикаментами и т.д., — можно только у специалиста, потому как некоторые из грибов, входящие в разряд лекарственных, содержат сильнейшие токсины. Здесь достаточно вспомнить истории, произошедшие с римским императором Клавдием, Папой Римским Климентом VII, французским королем Карлом VI, ушедшими в мир иной из-за отравления грибами.

Наиболее коварным считается токсин паутинника оранжево-красного, который проявляет свое действие только через две недели и выводит из строя сначала почки, а затем всю опорно-двигательную систему.

Опасность могут таить не только ядовитые, но и съедобные грибы. При неблагоприятных экологических условиях они способны накапливать соли тяжелых металлов – свинца и ртути, а старые и червивые — токсичные продукты разложения белков, подобные тем, которые образуются в испорченных мясных продуктах и останках животных и человека. Поэтому, чтобы не отравиться, в качестве лекарств следует использовать готовые лицензионные препараты, для производства которых микологи культивируют грибы в особых, стерильных условиях, где они не смогут накопить вредных веществ и продуцируют определенное количество активного вещества на единицу веса.

Читайте о самых японских грибах, от каких болезней можно лечиться грибами, о галлюциногенных грибах — во второй части.

Источник Сибирский медицинский портал

Автор Евгения Арбатская

Пряности – альтернатива химическим витаминам

Posted on by GlavVrach

Большинство людей знают, что все натуральное – полезно. Искусственная еда может быть вкусной, но не полезной. Пряности представляют собой, то немногое из еды, что не подвергается рафинированию, т.е. разрушению многих витаминов и минеральных веществ.


Недостаток магния у человека проявляется внутренним, необъяснимым беспокойством, быстрой утомляемостью, раздражительностью, беспокоит покалывание в пальцах рук и ног, может нарушаться ритм сердца, ночные судороги в икроножных мышцах, приступы мигрени, выпадение волос.

Наибольшее количество магния содержится в фенхеле, кумине, горчичных зернах и кориандре. Недостаток магния наблюдается при нехватке калия, когда мерзнут руки и ноги, ухудшается память, не заживают порезы, кожный зуд, прогрессирует зубной кариес и появляется неуверенность в себе. Калий – это чили.

Дефицит кальция сопровождается не только болезнями зубов и костей, он необходим для регуляции нервной системы и мышц. Кальций – это кумин, корица, кориандр и гвоздика.

Дефицит железа сопровождается бледностью и слабостью, учащенным сердцебиением, одышкой. Источник железа- шамбала, шафран, кумин, корица и куркума.

Редкое употребление морепродуктов, богатых необходимым для нормальной жизнедеятельности организма йодом, приводит к заболеваниям щитовидной железы. Применение куркумы является надежной профилактикой этих заболеваний.

 

Недостаток витамина С снижает работоспособность, ведет к кровоизлияниям, выпадению зубов. Гвоздика, имбирь и чили – источник витамина С. Содержание его в 5 раз больше, чем в лимоне.

 

Недостаток витамина В1 ведет к нарушениям нервных функций, к депрессиям, к болезням бери-бери. Витамин В1 необходим для правильного обмена углеводов. Его много в горчичных зернах, в фенхеле.


Дефицит витамина А проявляется сухостью глаз, снижением остроты зрения. Этот витамин важен для нормального роста физического развития. Он содержится в гвоздике и корице.

Дефицит витамина В2 вызывает воспаление слизистых оболочек и глаз. Нарушаются процессы кроветворения. Витамина В2 много в фенхеле, шафране и чили.


Необходимо обращать внимание на дозировку и противопоказания пряностей! Любой продукт имеет положительные и отрицательные свойства.

Грамотное использование специй уменьшает действие отрицательных и усиливает положительное.

Какие специи для каких продуктов

 Специи в той или иной мере уменьшают газообразование. С картофелем лучше всего сочетаются кориандр, куркума и асафитида.

С бобовыми – кумин, асафетида, имбирь, перец и кориандр.

С капустой – кориандр, фенхель и кумин.

Жирная пища требует шафрана, имбиря, шамбалы, горчицы или куркумы.

К кофеинсодержащим продуктам лучше добавить кардамон.

Слизеобразующие продукты. В горячее молоко добавляют корицу, кардамон, шафран.

Кисломолочные продукты: кориандр, фенхель, корица, имбирь, кумин.

Мороженое: корица, гвоздика, кардамон.

Хранить пряности надо в темном месте, герметично закрытыми. После года хранения специи теряют большинство лечебных и вкусовых свойств. 

Задать вопрос автору статьи

Йогурт полезный и вкусный

Posted on by GlavVrach

«Где мой йогурт?»
…Вопрошал по утру после жестокого загула герой комедийного фильма «8 с половиной долларов» в исполнении одиозного Ивана Охлобыстина. И не зря вопрошал — знал что может ему помочь.

Сегодня мы даже не представляем себе приличный продуктовый магазин, где бы не было прохладной витрины с йогуртами, настолько прочно закрепился этот продукт в нашем рационе и сознании. А ведь всего лет 20-25 назад мы и слыхом не слыхивали об этом чудесном продукте. Почему же это лакомство зарекомендовало себя как безусловно полезное и так ли это на самом деле?

Правило русского языка: Слово «йогурт» правильно произносить с ударением на букву «У».

Да, да, именно на букву «У». Правда, я пока не встретила ни одного человека, даже диктора или корреспондента ТВ, который согласился бы произнести это слово с голубого экрана именно таким образом. Что делать — зачастую в народе складывается привычка говорить что-либо определенным образом и поменять ее потом трудно. Но речь не об этом, а о самом йогурте.

Версий возникновения йогурта много, но наиболее правдоподобная из них гласит что первый йогурт получался случайно у кочевников. Надоенное молоко они сливали в кожанные бурдюки и продолжали движение. Попавшие из окружающей среды в молоко бактерии сбраживали его, при этом бурдюки подвергались постоянной тряске, а заквашенное молоко перемешиванию.
Впервые йогурт упоминается примерно в 6000 году до нашей эры, когда заселявшие территорию современной Индии народы процеживали молоко через грубое домотканое полотно и делали из него необычайно вкусный и полезный продукт. Конечно, назывался он не «йогурт», а по-другому, но вкусовые качества и полезность были практически такими же.

В Древней Греции и Риме ни одно изысканное застолье не обходилось без кисломолочных продуктов, оно и понятно, при чревоугодливости патрициев надо же было чем-то стимулировать работу пищеварительного тракта!

Триумфальному восхождению йогурта на французский трон поспособствовала одна история — в 1510 году король Франции Франсуа I смертельно заболел. Придворный доктор, который, кстати, прибыл ко двору из Турции, испробовал все известные ему методы лечения, но безрезультатно. Выздороветь королю удалось лишь после того, как он стал регулярно употреблять в пищу йогурт. При королевском дворе даже держали специальное стадо коз, чтобы под рукой всегда было свежее молоко.

Известный каждому школьнику русский ученый, обладатель Нобелевской премии, последователь легендарного Л. Пастера И. Мечников посвятил изучению кислого молока несколько лет трудов и даже написал на эту тему монографию, которая и сегодня звучит довольно современно. Изучив быт болгарских крестьян, он заметил что они чуть ли не каждый день употребляют в пищу различные молочно-кислые продукты, что и помогает им продлить жизнь до ста с лишним лет. Кстати, именно в честь болгар-любителей йогурта, Мечников и назвал открытую им одну из двух «йогуртных» бактерий — Lactobacillus bulgaricus.

Современный йогурт, каким мы привыкли его видеть сейчас, родился именно в странах Балканского полуострова, где и были выделены уникальные культуры болгарской палочки и термофильного стрептококка.

Те, кто по сути своей являются консерваторами, могут сказать: не нужен нам этот заграничный йогурт, у нас своего кислого молока полным-полно. И, в принципе, будут правы. В России традиционно готовят много разных кисломолочных продуктов — один другого полезнее — кефир, простокваша, варенец, ряженка, сметана, наконец. 

Так какие же молочные продукты употребляют россияне в пищу чаще всего?



  • Молоко — 31,1%
  • Сметана — 19,0%
  • Кефир — 16,7%
  • Творог — 14,9%
  • Йогурт — 6,5%
  • Простокваша — 4,9%
  • Ряженка — 4,0%
  • Кисломолочные напитки типа айрана, кумыса — 0,5%
  • Другие — 0,6%
  • Не употребляют молочных напитков вообще — 1,8% 

Отличаются все эти вкусности друг от друга только одним — видом бактерий, которые осуществляют ферментацию каждого конкретного продукта, то есть видом закваски.         

Анекдот: А что это у вас на витрине такое нежное, воздушное? Йогурт? А-а-а, тогда дайте две бутылки водки.

В одной украинской деревне в Сибири я пробовала вкуснейший кисломолочный белоснежного цвета напиток, слегка тянущийся при наливании, поданный на второй день свадебных гуляний, название которого вспомнить, к сожалению, мне не удастся. Но вкус его я запомнила навсегда.

В Китае тоже есть свой «йогурт», я даже не пыталась спрашивать как он называется, все равно бы не запомнила. Этот продукт ранним утром развозится по торговым точкам, и найти его можно даже в самой захудалой лавчонке. Интересен он не только своими прекрасными вкусовыми качествами, но и упаковкой — это толстостенная грубая банка емкостью около трехсот миллилитров, сделанная из серой глины. Сверху банка закрыта простой бумажкой под резинку. Китайцы продавая тебе банку протыкают толстой трубочкой бумажку и можно идти и наслаждаться слегка сладким и кисловатым густым напитком с приятным свеже-молочным вкусом.

После его употребления любое острое китайское блюдо «ложится» на желудок «мягким перышком». А, собственно, почему?

Как только человечеству стало ясно что на Земле живут не только макросущества, то бишь животные, но и микроорганизмы, процесс их изучения в разных странах не останавливался ни на минуту. Антон ван Левенгук, Луи Пастер (тот самый, чью лабораторию в Париже унаследовал Мечников), Роберт Кох (открывший одноименную палочку — возбудителя туберкулеза) — все они единодушно пришли к выводу что млекопитающие, да и не только они, живут в постоянном взаимодействии с микроорганизмами, обитающими внутри кишечника. Это сообщество микроорганизмов врачи часто называют микрофлорой. Микрофлора играет важную роль в пищеварении, помогая пищеварительной системе в переваривании.

Патологическое состояние организма, когда в кишечнике не достает этих помощников, называется дисбактериозом и характеризуется многими неприятностями — диареей, или наоборот, запором, вздутием живота, тошнотой, болью в животе.

Так вот, кисломолочные продукты, мало того что сами являются легкоусвояемыми, полуготовыми к всасыванию, так сказать, но и содержат бактерии, берущие на себя функции внутренних помощников. Плюс заключается еще и в том, что полезная микрофлора вытесняет плохую, патогенную, гнилостную, оказывает стимулирующее действие на перистальтику кишечника и тот быстрее и эффективнее избавляется от ненужного.

Считается что именно в кишечнике заключена большая часть иммунитета. Действительно, было замечено что люди, регулярно употребляющие «кисломолочку» меньше заболевают простудными болезнями и раком.  Сегодня совершенно ясно что нормальная микрофлора кишечника — основа неспецифического иммунитета.

Современная поговорка: Не все то йогурт, что на «й» начинается.

«Йогуртом может называться только тот кисломолочный продукт, в котором содержание заквасочных микроорганизмов, то есть молочнокислых бактерий, в конце срока годности составляет не менее 10 млн. клеток (107 КОЕ ) на 1г» — говорят специалисты. И не каких-нибудь микроорганизмов, а именно болгарской палочки и термофильного стрептококка.

И самое важное: настоящий йогурт — это йогурт, который не подвергается термической обработке — это вопрос принципиальный. Дело в том, что сейчас наряду с «живыми» йогуртами широко распространены «неживые». Они значительно дольше хранятся и оказывают гораздо меньшее благоприятное воздействие на организм. Механизм производства  таких йогуртов практически ничем не отличается: заквасили молоко, добавили загустители, а затем подвергли термической обработке, «убив» живые болгарские палочки и стрептококки и увеличив тем самым срок хранения. А физиологическая роль йогуртов как раз и связана с наличием живых культур. Покупатель может различить эти йогурты по сроку хранения: 20—30 дней у «живых», «неживой» хранится 3—4 месяца.

Сейчас производителей обязывают указывать на упаковке все больше подробностей, связанных с составом продуктов и его свойствами. На сколько мне известно, теперь йогуртом может называться только «живой» продукт, а термически обработанное лакомство теперь должно называться йогуртером или йогуртным продуктом. Так что внимательней читайте этикетку.

Вкусная косметика

В старину, когда не было иной косметики кроме естественной, наши прабабки действовали по принципу «все, что съедобно, то и для лица полезно».Не всегда, правда, это правило оказывалось верным, но к йогурту и прочим молочным кислым продуктам это действительно относится. На основе йогурта изготавливают парфюмерные средства, продукты для мытья кожи и волос, кремы и сыворотки.  Всему причина молочная кислота, в обилии присутствующая в йогурте, она принадлежит к классу фруктовых кислот (АХА) и служит прекрасным увлажняющим и отшелушивающим средством.

И в заключении хочу напомнить еще одну поговорку, на этот раз старую: «Заставь дурака Богу молиться, он и лоб расшибет», перевод можно привести примерно следующий: «Все что чересчур, то- вредно». Обилие рекламы совсем не пропорционально степени полезности продукта. Есть такие люди, у которых после 25-ти лет вовсе теряется способность полноценно переваривать молочные продукты из-за снижения выработки некоторых ферментов. В любом случае — вопросы питания требуют сугубо индивидуального подхода, ведь «кому-то нравится попадья, а кому-то попова дочка».

Какие продукты самые полезные?

Что еще приготовить из кабачков? 4 необычных рецепта

Posted on by GlavVrach

Сезон кабачков в разгаре, а вы уже не знаете, как их приготовить? Тушить – тушили, запекать – запекали и об икре не забыли…А были у вас на столе кабачковые маффины и чебуреки, нежнейший крем-суп из кабачков? Это стоит попробовать!


Маффины с кабачками и грибами

Для 6 порций возьмем 8 небольших кабачков, 2 картофелины, 200 г грибов (например, шампиньонов), 100 г твердого сыра, 1 луковицу, 1 стакан муки, 3 ст. ложки сметаны, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, 1 ч. ложку сахара, перец и соль по вкусу.

  1. Очищаем от кожуры кабачки и картофель. Удаляем семечки у кабачков.

  2. Мелко режем лук и грибы, трем сыр на мелкой терке. В разогретой сковороде обжариваем грибы и лук. Солим, перчим, добавляем сметану, сахар и томим под крышкой минут пять.

  3. В это время натираем кабачки и картошку на крупной терке. Солим, перчим и даем постоять несколько минут. Сливаем сок, добавляем яйцо, муку и растительное масло.

  4. Часть получившейся массы выкладываем в силиконовые формочки для маффинов, чтобы получился «стаканчик» для начинки. В эти стаканчики кладем грибы, тертый сыр и кабачковую массу. Запекаем в духовке при 180 градусах до готовности (духовки у всех разные, поэтому время от времени проверяйте маффины зубочисткой: если сухая – значит готовы).

7 поводов полюбить свеклу и 7 идей, как вкусно ее приготовить

Крем-суп с кабачками


Для 4 порций понадобится 1 кабачок, 1 картошка, 1 красная луковица, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 700 мл овощного бульона, 1 болгарский перец, по 3 веточки свежего укропа и петрушки, 1 ст. ложка 20%-ной сметаны, 2 ст. ложки нерафинированного оливкового масла, немного твердого сыра и орегано (по желанию), соль по вкусу.

  1. Обжариваем до мягкости мелко порезанные лук и чеснок.

  2. Очищаем кабачки от семян. Мелко режем их и морковь, картошку, перец.

  3. «Подселяем» нарезанные овощи к луку с чесноком, тушим 5 минут.

  4. Перекладываем овощи в кастрюлю, заливаем бульоном. Сюда же добавляем зелень (ее не нужно резать, завяжите веточки в пучок). Варим 10-15 минут.

  5. Снимаем суп с огня (зелень можно вытащить), с помощью блендера превращаем его в суп-пюре и возвращаем на плиту. Добавляем сметану и соль. Помешивая, доводим до кипения. Осталось украсить суп орегано и тертым сыром. Готово! 

8 поводов полюбить тыкву – свойства и рецепты

Кабачковые чебуреки

Для 4 порций берем кабачок, весом примерно в 300 г, 500 г куриного филе, 3 куриных яйца, 180 г муки, 300 мл молока, 1 луковицу, 20 г крахмала, 2 ч. ложки соли, 1 ч. ложку разрыхлителя.

1. Очищаем кабачки от семян, нарезаем кубиками и измельчаем их блендером в пюре. Добавляем яйца, муку, разрыхлитель, крахмал. Хорошенько все перемешиваем.

2. Вливаем в кабачковую массу молоко, кладем 1 ч. ложку соли, перец по вкусу. Даем тесту постоять 20 минут.

3. В это время займемся фаршем. Нарезанное кусочками куриное филе и мелко порезанный лук прокручиваем в мясорубке. Добавляем молотый черный перец и 1 ч. ложку соли (можно и меньше – ориентируйтесь по вкусу).

4. Выкладываем фарш на разогретую сковородку и обжариваем до готовности.

5. На большой сковороде печем «блин» из кабачкового теста. Выпекаем с одной стороны, а на другую выкладываем немного фарша. «Закрываем» блинчик, чтоб получился чебурек, и даем ему пропечься с обеих сторон. И так – пока не закончится тесто.

Ореховый кекс с кабачком 

 

Для 5 порций потребуется 300 г кабачка, 2 стакана хлебопекарной муки, 2 стакана грецких орехов, 1 стакан растительного масла, 3 яйца, 1 ч. ложка масла грецкого ореха (если есть), 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 ч. ложка корицы, щепотка соли.

  1. Взбиваем яйца в пену и постепенно вводим сахар, растительное масло и масло грецкого ореха.

  2. Нарезаем кабачок маленькими кубиками и соединяем с яично-масляной смесью. Солим, перемешиваем.

  3. Рубим грецкие орехи, а затем измельчаем блендером.

  4. Просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем в массу из кабачков и яиц. Перемешиваем, высыпаем в тесто орехи и хорошенько мешаем еще раз.

  5. Выкладываем тесто в форму для кекса, устланную пергаментом. Запекаем в духовке час при 180 градусах. Потом проверяем кекс зубочисткой: если не готов, пусть потомится в духовке еще немного.   

Приятного аппетита!

Рецептами делилась Анастасия Леменкова

Кедровые орешки

Posted on by GlavVrach

О полезных свойствах кедрового ореха знают все: продукт с высокой питательной и биологической ценностью. В состав кедрового ореха входят многие незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины В1, В2, В3, Е, магний, марганец, медь, кремний, ванадий, калий, фосфор, кальций, молибден, никель, йод, цинк, железо, бор, олово. Также в кедровых орехах высоко содержание веществ, являющихся антиоксидантами.

В Сибири с давних времен люди широко использовали полезные свойства кедровых орешков при различных заболеваниях. Кедровый орех – продукт, не имеющий противопоказаний к употреблению. Очень полезен кедровый орех при иммунодефицитных состояниях, лечении нервных расстройств, туберкулезе, заболеваниях почек, мочевого пузыря, желудочно-кишечного тракта.


Состав кедровых орехов

Ядра орехов содержат 63,9% высококачественного масла и 17,2% легкоусваиваемых белков, в состав которых входят 19 аминокислот:

Фото с сайта http://www.faqs.org/photo-dict/phrase/6107/cedar-cones.html

  •    триптофан,
  •    лецин и изолецин,
  •    валин,
  •    лизин,
  •    метионин,
  •    глутаминовая кислота,
  •    гистидин,
  •    пролин,
  •    серин,
  •    глицин,
  •    треонин,
  •    аланин,
  •    аспарагиновая кислота,
  •    фенилаланин,
  •    цистин и цистеин,
  •    аргинин,
  •    тирозин.

Из них 70% – незаменимые и условно незаменимые, что указывает на высокую биологическую ценность белков. Аргинин (до 21 г/100 г белка) хотя и относится к заменимым в питании взрослого человека, но входит в категорию незаменимых в детском питании.

Белок кедровых орехов против белков других продуктов отличается повышенным содержанием лизина (до 12,4 г/100 г белка), метионина (до 5,6 г/100 г белка) и триптофана (3,4 г/100 г белка) – наиболее дефицитных аминокислот, обычно лимитирующих биологическую ценность белков в составе продуктов.

Витамины, микроэлементы и аминокислоты

Содержащиеся в кедровых орехах витамины способствуют росту человеческого организма. Так, орехи в своем составе содержат витамины:

витамин А – витамин роста и развития;

витамин В1 (тиамин), который регулирует окисление продуктов обмена углеводородов, участвует в обмене аминокислот, образовании жирных кислот, влияет на функции сердечно-сосудистой, пищеварительной, эндокринной, центральной и периферической нервной системы;

витамин В2 (рибофлавин), который помогает организму в трансформировании белков, жиров и углеводов в энергию и необходим для формирования и поддержания тканей организма; он улучшает остроту зрения на свет и цвет, положительно влияет на состояние нервной системы, кожи и слизистых оболочек, функционирование печени, кроветворение;

витамин В3 (ниацин), который важен для синтеза жиров, белкового обмена и преобразовании пищи в энергию; он воздействует регулирующим образом на высшую нервную деятельность, сердечно-сосудистую систему, функции органов пищеварения, обмен холестерина и кроветворение;

витамин Е (токофенол), который влияет на функции половых и других эндокринных желез, стимулирует деятельность мышц, участвует в обмене белков и углеводов, способствует усвоению жиров, витаминов А и О, а также предохраняет мембраны клеток от повреждения.

Богаты кедровые орехи важнейшими макро- и микроэлементами:

медь, которая участвует в деятельности мозга и необходима для образования красных кровяных телец;

магний, который требуется для формирования правильной структуры костей, а также является важным компонентом мягких тканей;

марганец, который необходим для хрящей и гормонов и помогает организму усваивать глюкозу, а так-же участвует в деятельности ферментов в процессе репродукции, роста и жирового обмена;

кремний, который способствует формированию и эластичности соединительных тканей организма, а также участвует в кальцификации костей;

ванадий, который тормозит образование холестерина в кровеносных сосудах, а также участвует в деятельности ферментов, в обмене глюкозы и жиров, в развитии костей и зубов;

калий, который регулирует водный баланс организма, а также помогает в нормализации сердечных со-кращений и питании мышечной системы;

фосфор, который участвует в формировании и сохранении зубов и костей и играет важную роль в деятельности мышц, нервных клеток и в быстром освобождении энергии;

кальций, который является главным компонентом костей и зубов и необходим для свертывания крови, целостности клеток и сердечной деятельности, а также важен для нормального сокращения мышц и функционирования нервной системы;

молибден, который помогает в углеводном и жировом обмене, способствует предотвращению анемии;

никель, недостаток которого влияет на кровообразование и вызывает замедление роста, изменения в содержании железа, меди и цинка в печени;

йод, который составляет часть гормонов щитовидной железы и необходим для полноценных обменных процессов;

олово, недостаточный уровень которого в организме может привести к замедлению роста;

бор, недостаток которого может ослабить живость ума и способность переносить физические нагрузки;

цинк, который играет существенную роль в восстановлении тканей, нормальном росте скелета и сокращении мышц, а также помогает заживлению ран и способствует нормальному функционированию предстательной железы;

железо, которое является важнейшим компонентом гемоглобина, протеина.

Кроме перечисленных микроэлементов, кедровые орехи содержат барий, титан, серебро, алюминий, йо-диды, кобальт, натрий.


В состав кедровых орехов входят углеводы, в том числе: глюкоза, фруктоза, сахароза, сахара, крахмал, декстрины, пентозаны, клетчатка


Кедровые орешки в народной медицине

Народная медицина охотно и широко применяла кедровые орешки для лечения различных заболеваний. Так, например, население Сибири издревле считает кедровые орешки эффективным лечебным средством при отложении солей.

Из ядер кедровых орешков готовили спиртовую настойку и ежедневно принимали ее по каплям в течение месяца. Результат обычно был очень хороший.

Известно, что в Енисейской губернии кедровые орешки применялись в старину для лечения нарывов. Ядра орешков разжевывали и прикладывали к нарыву, сверху на больное место накладывали повязку. Орешки размягчали нарыв и способствовали скорейшему его созреванию. После того как ранка очищалась от гноя, они ускоряли ее заживление.

Шелуху и жмых кедровых орешков прежде использовали для приготовления очистительных ванн, к ним также добавляли отруби. Ванна оказывала самое благотворное воздействие на кожу, особенно потрескавшуюся, огрубевшую. Такие ванны рекомендуются при диатезе, экземах, гнойничковых и иных заболеваниях кожи. Кроме того, ванна с добавлением отвара шелухи и жмыха кедровых орешков оказывает успокаивающее действие на нервную систему. Она полезна как при перевозбуждении, так и при переутомлении.

Настойка скорлупок от кедровых орешков использовалась для лечения желудочно-кишечного тракта. Она поднимает тонус, придает силы и восстанавливает нормальное функционирование органов желудочно-кишечного тракта.

Кедровые орешки должны постоянно быть в рационе детей и подростков. Они благотворно влияют на физическое и умственное развитие ребенка. Очень полезны и необходимы в период смены молочных зубов.

Употребление кедровых орешков повышает защитные силы организма, укрепляет иммунную систему. Кедровые орешки усиливают потенцию у мужчин.

Питательные и лечебные свойства кедрового масла

Фото с сайта http://www.tacitrus.ru/index.php?page=maslo&subpage=maslo2

Масло кедрового ореха – уникальный природный продукт, аналогов которому в природе не существует, его синтез невозможен.

Кедровое масло всегда считалось деликатесом. Оно и сейчас значительно превосходит лучшие сорта прованского масла, получаемого из маслин, легко усваивается организмом, обладает высокими питательными и целебными свойствами, необычайно богато витаминами и минеральными элементами.

Кедровым маслом можно заменить любое растительное масло (облепиховое, репейное, кокосовое, прованское, миндальное и т. д.) во всех случаях медицинского применения. А вот само кедровое масло полноценно заменить невозможно ничем! «Масло кедровое коросту с тела сгонит, и различные язвы от того заживит, и вши от того отбегают» – указывал в своем собрании русских травников В.М. Флоринский.

По калорийности масло кедрового ореха превосходит говяжьи и свиные жиры, а по усвояемости далеко превосходит куриное яйцо.

По содержанию витамина Е в 5 раз превосходит оливковое масло и в 3 раза кокосовое. Являясь антиоксидантом, витамин Е придает маслу антиокислительные свойства, что снижает способность холестерина к образованию бляшек. Кроме того, чем выше содержание этого витамина, тем устойчивее масло к прогорканию.

Но самое главное – кедровое масло является, по сути дела, концентратом витамина Р – его в масле в 3 раза больше, чем в продающемся в аптеках препарате на основе рыбьего жира.

Витамином Р были названы незаменимые жирные кислоты, в том числе насыщенные жирные кислоты: пальмитиновая (в процентах к обще-му количеству жирных кислот до 4,1%), стеариновая (до 3,2%), а также предельно ненасыщенные жирные кислоты: олеиновая (до 35,8%), гадолеиновая (до 1,04%), линолевая и линоленовая.

Особенно большое количество содержится в кедровом масле линолевой и линоленовой кислот, обладающих активностью витамина Р. Эти кислоты для организма человека чрезвычайно важны – они способствуют снижению холестерина в крови.

Поскольку линолевая и линоленовая кислоты не синтезируются в нашем организме, то в рационе питания обязательно должны присутствовать продукты, содержащие их. Если их в пище недостаточно, у людей чаще возникают респираторные заболевания, на стенках кровеносных сосудов усиливается осаждение холестерина.

Очень чувствительны к недостатку этих кислот дети: у грудных детей возникают дерматиты.

Результаты испытаний, проведенных в ряде институтов Российской академии медицинских наук, клиниках, исследовательских медицинских центрах, свидетельствуют о высокой терапевтической эффективности кедрового масла при лечении:

ларингита и ОРЗ (простуда, грипп т.п.);

псориаза, нейродермитов и др. кожных заболеваний;

трофических язв;

язв желудка и двенадцатиперстной кишки;

благотворно действует при различных аллергических расстройствах.

Кроме того, оно обладает следующими лечебными и профилактическими свойствами:

оказывает общеукрепляющее действие;

способствует устранению синдрома хронической усталости;

повышает физическую и умственную работоспособность.

Употребление кедрового масла особенно полезно страдающим кожными заболеваниями, облысением, повышенной хрупкостью волос и ногтей, проживающим и работающим в неблагоприятных климатических и экологических условиях, занятым на работах с повышенным расходованием энергии и избыточными психоэмоциональными нагрузками.

Очень необходимо регулярное употребление кедрового масла (принимая во внимание входящие в его состав элементы) детям, для более полноценного формирования растущего организма.

Специалисты считают важным и то обстоятельство, что кедровое масло способствует выведению из организма солей тяжелых металлов.

Являясь естественным пищевым продуктом, кедровое масло не имеет противопоказаний к употреблению и применению, как в пищевых, так и в лечебно-профилактических целях. Но и это не все. Кедровое масло используется во всех основных продуктах (духи, одеколоны, туалетная вода, скрабы, кремы, лосьоны, шампуни) ведущих парфюмерных и косметических фирм.

Используются различные вытяжки и концентраты из масла в фармакологии. Для этой отрасли регионы Сибири являются единственными в мире ареалами произрастания кедра, имеющими самый богатый, как в количественном, так и в качественном отношении состав по сравнению с другими местами произрастания кедра.

Рецепт перца фаршированного с кедровыми орешками

 (Рецепт с сайта http://www.povarenok.ru)


Ингредиенты

Перец болгарский — 500 г

Рис — 50 г

Фарш мясной — 300 г

Морковь — 1 шт

Шампиньоны — 100 г

Орехи кедровые — 30 г

Масло растительное

Паста томатная — 1 ст. л.

Водa — 1 стак.

Соль

Перец чeрный молотый

Перец помыть, отрезать плодоножку, удалить семена. Грибы нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Морковь натереть. Рис промыть и отварить до готовности. Остудить. В мясной фарш положить грибы, рис, кедровые орехи. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Начинить перец фаршем. Развести томатную пасту в воде. На дно кастрюли налить немного растительного масла. Сложить вертикально в неё перцы. Закрыть их крышками из плодоножек. Туда же положить морковь. Залить перцы разведенным томатом, посолить. Поставить кастрюлю на средний огонь, готовить под крышкой до готовности. Подавать как самостоятельное блюдо с зеленью.

5 рецептов вкусного домашнего кваса

Posted on by GlavVrach

Освежающий, душистый, игристый… Все это о квасе! Вы когда-нибудь готовили его сами? Сейчас самое время попробовать!


В XV веке на Руси знали больше 500 сортов кваса. В хлебный напиток добавляли изюм, тмин, хрен, пшено, яблоки, мяту… Квас был на любой вкус: ядреный, сладкий, кислый, терпкий. Готовили квас долго. Сначала замачивали зерно, потом получали специальную закваску (сусло), настаивали напиток. На все про все уходило больше двух месяцев. Сегодня нет нужды ждать так долго. Несколько дней (а то и часов) – и квасок готов!

Быстрый квас на сухарях

Быстрее и проще всего приготовить квас на сухарях. Записывайте рецепт: 200 г сухарей из черного или ржаного хлеба, 1 литр кипятка, 50 г сахара, 10 г дрожжей, несколько листьев мяты или немного изюма (по желанию).

  1. Кладем сухари в небольшую кастрюлю и заливаем кипятком. Даем настояться под крышкой 3 часа.

  2. Процеживаем настой, добавляем туда дрожжи (сначала их нужно развести теплой водой) и сахар.

  3. Убираем будущий квас в теплое место на 5 часов (позже можно добавить мяты или изюма), потом охлаждаем.

Бородинский квас

Берем 3 литра воды, 2 куска бородинского хлеба, 100 г изюма, 1 ч. ложку муки, 15 г дрожжей.


  1. Нарезанный ломтиками хлеб слегка подсушиваем в духовке, затем заливаем кипятком и даем настояться 3 часа.

  2. Разводим дрожжи с мукой, кладем в хлебную закваску и оставляем на сутки.

  3. Процеживаем настой, разливаем по бутылкам и в каждую добавляем по изюминке.

  4. Держим бутылки с квасом в тепле 3 часа, а после убираем в холодильник на 3-4 дня. Пьем с удовольствием!

Белый квас из овса

Такой квасок вы наверняка еще не пробовали. Приготовить его несложно. Возьмите 2 стакана овса, промойте и высыпьте в трехлитровую банку. Туда же добавьте 4 стакана охлажденной кипяченой воды и 4 чайные ложки сахара. Держите настой 4 дня в темном месте при комнатной температуре, потом вылейте. И снова смешайте овес с четырьмя стаканами воды и четырьмя ложками сахара. Дайте закваске настояться 2-3 дня. Учтите: чем дольше выдерживается квас, тем крепче и кислее он будет. Если хотите квас послаще, добавьте меда.

Свекольный квас

Когда-то такой квас пили, чтобы помочь сердцу и сосудам, наладить пищеварение и, конечно, чтоб утолить жажду! Почему бы и нам не совместить приятное с полезным?

Возьмем 5-6 сырых свёкл, 2 литра охлажденной кипяченой воды, 100 г ржаного хлеба, 4 ст. ложки сахара.


  1. Нарезанный хлеб слегка подсушиваем в духовке.

  2. Трем на терке всю свеклу.

  3. Укладываем свеклу в 3-х-литровую банку. Туда же добавляем подсушенный хлеб, сахар и воду.

  4. Накрываем банку марлей и убираем на 3-4 дня в темное место. Готовый квас процеживаем несколько раз, разливаем по бутылкам.

  5. Убираем квас в холодильник на 10 часов.

Квас из солода с изюмом

Эталонный, отменный, вкуснейший… Этому квасу хочется говорить комплименты! Хотите насладиться его вкусом – запоминайте рецепт: 500 г ржаного солода, 500 г ржаной муки, 250 г ячменного солода, 50 г дрожжей, 40 г пшеничной муки, 2 ст. ложки свежей мяты, 200 г изюма.


  1. Разводим в стакане теплой воды пшеничную муку и дрожжи. Даем постоять, пока в закваске не появятся пузырьки.

  2. Соединяем в большой кастрюле ржаной и ячменный солод, а также ржаную муку. Постепенно заливаем ингредиенты теплой водой в пропорции 1:4.

  3. Получившуюся массу перекладываем в большой таз, заливаем пятью литрами кипятка и хорошо перемешиваем. Вводим закваску из муки и дрожжей, мяту и даем «побродить» 13-14 часов.

  4. Процеживаем смесь через марлю (лучше уложить ее в несколько слоев). Разливаем квас по бутылкам и в каждую бросаем по горстке изюма. Даем напитку настояться еще 12 часов.

Готово!

Автор Анастасия Леменкова

Сбитень пихтовый

Posted on by GlavVrach

Сибирская природа – здоровью


Пихта сибирская – один из типичных представителей хвойных. Водные экстракты из её зелени – прекрасное поддерживающее средство при физических и эмоциональных нагрузках, повышенной утомляемости, весенних авитаминозах, простудных заболеваниях. Отвары и настои из хвои улучшают состояние крови, укрепляют иммунитет. Имеются научные данные об антимикробном, противоопухолевом и радиопротекторном действии пихтовых препаратов. Экстракт пихты подавляет гнилостные процессы в кишечнике, защищает печень от токсинов, снимает похмельный синдром. Флавоноиды пихты оказывают мощное сосудоукрепляющее действие. Пихта – богатый источник мальтола – вещества, определяющего живительную силу женьшеня.


Сбитень – старинный русский напиток, который варили на меду, заморских пряностях, душистых и целебных травах. Пили его горячим в плохую погоду или когда случалось занедужить от простуды, либо от какой другой немощи. Особенно сбитень годился при меланхолии (современный психогенный стресс): острой тропической пряностью и горячей сладостью он вселял бодрость и праздничную радость.

В основном сбитень – это безалкогольный напиток. Винные или «квасные» сбитни разрешалось подавать только в трактирах, тогда как обычными сбитнями сбитеньщики торговали вразнос по улицам городов, ярмаркам, базарам, разливая горячими из сбитенников – прототипов самовара. Не существовало единого рецептурного стандарта сбитней, у каждого сбитеньщика были свои рецепты и секреты. Общее – это горячесть, жгучая пряность, медовая сладость  и безусловная целебность.

Полезные свойства сбитня

– Поднимает жизненный тонус, физическую выносливость, умственную производительность. Улучшает память и внимание, помогает обрести бодрую уверенность.
– Повышает аппетит при анорексии и умеряет его при к склонности к перееданию и алиментарному ожирению.
– Благодаря фитонцидным свойствам эфирных масел пряностей, предохраняет от аэрозольных инфекций, устраняет развитие стоматитов, гингивитов и пародонтита.
– Способствует нормализации артериального давления при гипотонии и гипертонии.
Нормализует менструальный цикл, снимая спазмы и устраняя болезненные ощущения.
– Некалорийной сладостью (сладость определяется не сахаром, а экстрактом стевии) устраняет синдром непреодолимой тяги к сладкому, помогая контролировать вес тела.

Сбитень – наиболее удобная форма введения в питание целебных ингредиентов. Во все наши сбитни, помимо экстрактов пряностей, входит экстракт из молодых веточек пихты сибирской, целебность и профилактическая ценность которого признаётся не только современной диетологией, но и подтверждается тысячелетним опытом разных народов.

Сбитень выпускается в нескольких формах, которые различаются доминирующими пряностями:
– в сбитне с имбирем это натуральный экстракт корня имбиря;
– в сбитне с шалфеем – натуральный экстракт цветков шалфея.

Для людей с пониженной резистентностью к глюкозе и аллергическими реакциями на пчелопродукты нами  специально разработана форма сбитня, где сахарный сироп заменён сгущёнными фруктовыми соками, а мёд экстрактом из проростков злаков.

Приготовление сбитня

Одну чайную ложку сиропа развести в небольшой фарфоровой чашке горячей воды. Полученный напиток следует пить не торопясь, мелкими глотками. Эфирные масла пряностей начинают всасываться уже во рту, подобно чесноку, предохраняя Вас от случайных инфекций.


Консультация терапевта

5 вкусных освежающих напитков

Posted on by GlavVrach

Для утомленных солнцем – наша подборка отличных освежающих напитков. Холодные чаи, домашние лимонады, морсы… Пробуйте и наслаждайтесь летом!


Зеленый чай по-мароккански

Вы наверняка в курсе, что зеленый чай – один из лучших жаждоутоляющих напитков. А знали ли вы, что он прекрасно ладит не только с мятой, жасмином и фруктами, но и с кедровыми орешками? В подтверждение – рецепт бодрящего зеленого чая на марокканский манер.

Возьмем 1,3 литра воды, 1 чайную ложку зеленого листового чая, 5-7 веточек свежей мяты, 50 г кедровых орехов.


  1. Листья мяты отделяем от стеблей. Кладем ароматные веточки в сотейник или кастрюльку, заливаем водой и доводим до кипения.

  2. В ошпаренный кипятком заварочный чайник высыпаем зеленый чай и кедровые орешки (перед этим их нужно немного покалить на сухой сковороде). Сюда же выливаем мятный отвар (без стебельков). Даем чаю завариться пару минут.

  3. Бросаем в чайник листья мяты и ждем еще три минуты.

Хотите, пейте чай горячим, хотите, охладите. И не забудьте добавить меда, если любите сладкий чай.

Холодный зеленый чай с яблоками, грушами и имбирем

Еще одна любопытная вариация на тему зеленого чая. Записывайте рецепт!

2 спелых белых или зеленых яблока, 2 спелые груши, кусочек корня имбиря, 1 литр воды, 3 чайные ложки зеленого чая, 2 столовые ложки коричневого сахара (можно взять и белый), несколько веточек мяты и лимонных долек для украшения.


  1. Очищаем яблоки и груши от семян, нарезаем кубиками. Рубим соломкой кусочек очищенного корня имбиря, размером в 2-3 сантиметра.

  2. Заливаем зеленый чай литром кипятка. Через 2-3 минуты добавляем в чай фрукты, имбирь и сахар, перемешиваем.

  3. Когда чай остынет, убираем его в холодильник на 3-4 часа, потом процеживаем. В бокалы с чаем можно добавить листики мяты, дольки лимона и лед.

Лимонад с облепихой

Этот лимонад должен понравиться тем, кто любит напитки с кислинкой. За нее отвечают лимон и облепиха, а имбирь с базиликом вносят пряную нотку.

Вот что понадобится для лимонада: 1,5 литра воды, 1 стакан размороженной облепихи, полстакана сахара, 1 лимон, 4 веточки красного базилика, небольшой кусочек корня имбиря.


  1. Кусочек очищенного корня имбиря трем на терке. Отделяем листика базилика от стеблей.

  2. Выкладываем в чашу облепиху, имбирь и листья базилика. Разминаем все пестиком или ложкой. Сюда же выжимаем сок лимона.

  3. Получившуюся кашицу смешиваем с мякотью лимона и сахаром, ставим на слабый огонь и доводим до кипения. Вливаем 1,5 литра воды и даем закипеть еще раз.

  4. Через пару часов, когда лимонад настоится, процеживаем его. Сластены могут добавить меда.

Лимонад с клубникой, мятой и тархуном

Берем 1 литр воды, по половине лимона и лайма, несколько веточек свежей мяты и тархуна, 6 клубничек, сахар по вкусу.


  1. Лимон и лайм разрезаем на части, выжимаем из них сок в кувшин. Туда же отправляем выжатые цитрусовые, веточки мяты и тархуна, клубнику, сахар.

  2. Заливаем в кувшин немного горячей воды (чтобы покрыло 1/5 сосуда), даем настояться 10-15 минут. После доливаем холодную воду и все перемешиваем. Если хотите, добавьте в лимонад льда.

Клюквенно-апельсиновый морс

Осторожно: этот морс вызывает привыкание! Попробовав его раз, вы захотите освежаться им снова и снова. Проверьте сами! Возьмите 300-400 г клюквы, 3 апельсина, 1,5 литра воды, 5-6 столовых ложек коричневого сахара, палочку корицы.


  1. Взбейте клюкву блендером, чтоб получилась кашица. Протрите ее через сито, а клюквенный сок уберите в холодильник.

  2. Выжмите сок из апельсинов и также отправьте охлаждаться в холодильник. Цедру апельсина натрите на терке.

  3. Смешайте в кастрюле цедру и клюквенный жмых, залейте водой и посыпьте сахаром. Бросьте палочку корицы и варите на среднем огне 5 минут. Потом накройте кастрюлю крышкой и дайте отвару настояться полчаса.

  4. Процедите отвар, соедините с соком апельсина и клюквы. Готово!

Анастасия Леменкова

Читайте также:

5 рецептов кваса

Рецепты приготовления смузи

8 рецептов согревающи напитков

Как приготовить вкусный смузи?

Posted on by GlavVrach

В Красноярске запахло летом. И сразу захотелось чего-то легкого, свежего, прохладного… Смузи, например! Вот несколько идей, как приготовить этот вкусный напиток.


Слоеный смузи с бананом, киви и лаймом

Этот нежнейший десерт стоит того, чтобы встать на пятнадцать минут раньше и приготовить его на завтрак. Легкий и одновременно питательный смузи – что еще нужно с утра?

Для 2 порций возьмем 250 г белого йогурта без добавок, 1 банан, 4 ст. ложки овсяных хлопьев, 2 спелых киви, 50 мл молока, сок половины лайма, 1 ч. ложку меда.

  1. Очищенный банан режем на кусочки и взбиваем в блендере вместе с овсяными хлопьями и медом.

  2. Добавляем в получившееся пюре йогурт и снова хорошо взбиваем. Вливаем молоко (можно взять меньше, чем в указано в рецепте, если хотите смузи погуще, и наоборот).

  3. Очищенный киви и сок лайма «пробиваем» погружным блендером в высокой чаше.

  4. Выкладываем смузи в высокие стаканы слоями: сначала бананово-йогуртовый, потом пюре из киви, затем снова йогурт и киви. Последний банановый слой можно украсить тертой цедрой лайма или листиком мяты.

Смузи с грушей, корицей и имбирем

Тот случай, когда лед сошелся с «пламенем», – обжигающим имбирем. Идиллию дополняют пряная груша, молоко и мед.

Итак, рецепт: 1 груша, 180 мл молока, 1 ч. ложка меда, 1 ч. ложка тертого корня имбиря, 2 ст. ложки овсяных хлопьев, 120 мл йогурта без добавок, 1 ч. ложка молотой корицы, пара кубиков льда (можно обойтись и без него, если не любите холодные напитки).

  1. Заливаем овсяные хлопья молоком и оставляем – пусть «настоятся», пока подготавливаете другие ингредиенты.

  2. Очищаем грушу от кожуры и семян, нарезаем на кусочки.

  3. В большой чаше взбиваем блендером грушу, натертый на мелкой терке имбирь, овсяные хлопья с молоком, половину корицы, мед и лед.

  4. Осталось добавить в смузи йогурт и взбить блендером.

  5. Разливаем смузи в высокие стаканы и присыпаем оставшейся корицей. Готово!

Смузи с сухофруктами

За основу можно взять миндальное или привычное коровье молоко, яблочный сок. Экспериментируйте!

Для 2 порций полезного смузи нам понадобится: 2 стакана миндального молока, 80 г кураги, 100 г темного изюма, 3 ст. ложки овсяных хлопьев, 1 ст. ложка меда.

  1. Промываем сухофрукты и заливаем стаканом горячей воды.

  2. Когда сухофрукты станут мягкими, хорошенько взбиваем их блендером со всеми остальными ингредиентами.

  3. Убираем смузи в холодильник на 10-15 минут. Пьем с удовольствием!

Освежающий фруктово-морковный смузи

Те, кто подустал от «классических» банановых и яблочных смузи, наверняка оценят этот оригинальный напиток. 

Чтобы приготовить 2 порции такого, берем 2 зеленых яблока, 1 морковь, половину банана, 1 грушу, 1 веточку базилика, 50 г корня имбиря, пару кубиков льда.

  1. Яблоки и груши очищаем от семян, а имбирь – от кожуры.

  2. Выжимаем сок из моркови, имбиря, яблок и груши (одну четверть груши оставляем).

  3. В течение минуты «пробиваем» в блендере оставшуюся грушу, банан, листья базилика, лед и сок. Приятного аппетита!

Анастасия Леменкова

4 рецепта вкусных шашлыков

Posted on by GlavVrach

На «майские» тут и там будут жарить шашлыки. На мангалах завертятся шампуры с сочными свиными шейками, острыми куриными крылышками, с говядиной и лучком… Для первых весенних шашлыков многие выберут проверенные рецепты. Но впереди еще целый сезон! Значит, рецепты из нашей подборки с «дымком» вам наверняка пригодятся.


Нежный куриный шашлык

Многих не удивишь шашлыком из курицы в кефирном маринаде. Но стоит добавить туда кое-каких пряностей – и знакомый вкус приятно удивит. Итак, записывайте рецепт:

Для 4 порций берем: 1 кг куриного филе, 150 мл кефира, 1 ст. ложку молотого кориандра, щепотку шафрана, 1 ч. ложку зиры, 1 ч. ложку куркумы, 1 ч. ложку соли, 50 г сливочного масла, половину лимона.

  1. Режем курицу кубиками (сторона около 3 см).

  2. В ступке растираем зиру, соль, кориандр и куркуму.

  3. В большую миску выливаем кефир, добавляем растертые в ступке пряности.

  4. Пару часов маринуем курицу в кефире.

  5. Перетираем в ступке шафран с щепоткой соли и заливаем 50 мл горячей воды. Даем постоять минут десять.

  6. В растопленное на слабом огне сливочное масло выжимаем сок половины лимона. Туда же выливаем «шафрановую» водичку.

  7. Плотно нанизываем кусочки курицы на шампуры, ставим на мангал. Даем маринаду схватится с одной стороны, переворачиваем. Намазываем поджарившуюся часть масляной смесью с шафраном. По мере «подкручивания» шашлыка щедро смазываем курицу остатками смеси и жарим до золотистой корочки.

Шашлык из свинины в апельсиновом маринаде

Когда устанете от привычного свиного шашлыка, попробуйте это – не пожалеете.

Для 4 порций шашлыка возьмем 600 г свиной вырезки, 50 мл апельсинового сока, 5 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки измельченного свежего тимьяна, 1 ст. ложку тертой апельсиновой цедры, 50 мл оливкового или растительного масла, 1 ст. ложку дижонской горчицы, 1 ч. ложку соли и половину чайной ложки черного перца.

  1. Мелко рубим чеснок. Смешиваем в миске сок и цедру апельсина, чеснок, горчицу, тимьян, соль и перец. Взбиваем смесь ложкой и вводим оливковое масло.

  2. Свинину, нарезанную небольшими кусочками, кладем в маринад. Перемешиваем все руками и даем мясу промариноваться полчаса (в холодильник убирать не надо).

  3. Надеваем свинину на шампуры и жарим на разогретом мангале до готовности.

Чевапчичи из говядины

Чевапчичи – это жареные мясные колбаски с луком. Их очень любят на Балканах и для пущей сочности рубят мясо для колбасок ножом.

Для 4 порций нужно взять: 500 г говяжьего фарша, 3 головки репчатого лука, 4 помидора, 3 зубчика чеснока, 2 красных сладких перца, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложку соли (можно и меньше, ориентируйтесь по своему вкусу), черный перец по вкусу.

  1. Мелко режем одну луковицу. Добавляем в фарш лук, соль и перец, хорошо перемешиваем. Скатываем из фарша колбаски (длина – примерно 5 см, диаметр – 2,5).

  2. Смазываем колбаски растительным маслом, выкладываем на решетку и жарим на мангале 5-8 минут.

  3. Нарезаем помидоры кружками, а лук – кольцами. Посыпаем черным перцем и солью.

  4. Мелко рубим чеснок, обжариваем на растительном масле 2-3 минуты. В сковороду с чесноком добавляем порезанный ломтиками болгарский перец. Жарим еще несколько минут.

  5. Готовые чевапчичи (получится 27-30 штук) подаем вместе с помидорами, луком и обжаренным перцем.

Шашлык из креветок

Шашлык – это не только мясо и курица. Креветкам тоже идет легкий запах дыма.

Для 4 порций берем 20 крупных креветок, горсть свежего измельченного розмарина, 5 зубчиков чеснока, 1 лимон, 5 ст. ложек оливкового масла, соль по вкусу.

  1. Чистим и мелко рубим чеснок. Выжимаем из лимона сок.

  2. Соединяем лимонный сок, оливковое масло, измельченный чеснок, розмарин и соль.

  3. Обдаем замороженные креветки кипятком, очищаем – и в маринад на 10 минут.

  4. Нанизываем креветки на деревянные шампуры или зубочистки, жарим на мангале несколько минут.

Приятного аппетита!

Анастасия Леменкова

Чем полезна черемша и что с ней приготовить?

Posted on by GlavVrach

Наступает сезон черемши – зелени сибиряков! Это трава с характером: остренькая, настырная. А уж какая полезная…


На Алтае, где я родилась, черемшу зовут колбой, а в Германии – медвежьим луком. Причем тут медведи? Они любят лакомиться дикой лесной черемшой после спячки. Вряд ли косолапые знают, как много в ней витамина С и фитонцидов, но интуитивно чувствуют: эта трава полезна.

Чем полезна черемша?

Упомянутые вещества фитонциды убивают бактерий, грибков и простейших. Еще одно мощное антимикробное соединение образуется, когда мы жуем черемшу: компоненты травы вступают в реакцию, и получается аллицин. Он расправляется с вредными бактериями и очень не нравится глистам.

Черемша не только избавляет нас от нежеланных «гостей», но и улучшает обмен веществ, препятствует образованию холестериновых бляшек – виновников сердечно-сосудистых катастроф.

Противопоказания

Увы, не для всех черемша – друг. Людям с гастритом, язвой желудка, болезнями печени и поджелудочной железы колба противопоказана.

Что приготовить с черемшой?

Да хоть что! Черемшу добавляют в салаты или супы и рагу вместо лучка, с ней пекут пироги, ее маринуют, солят. Но самая полезная колба – свежая. Мокнешь ее стебелек в соль, да вприкуску с черным хлебцем – вкуснотища! Есть и другие, не менее аппетитные сочетания.

Витаминная паста из черемши

Рецепт для тех, кто любит колбу такой, какая она есть: жгучей, настойчивой в своем чесночно-луковом вкусе.

Записывайте: пучок черемши, пучок базилика, полпучка укропа, горсть кедровых или грецких орехов, 50 мл оливкового масла, соль по вкусу.


Все ингредиенты нужно смолоть в блендере. Суперполезная паста готова! Можно намазывать ее на хлеб как паштет, подавать к мясу или рыбе, заправлять ей макароны.

Давонджин

Вы пробовали давонджин – осетинский пирог с сыром и черемшой? Если нет, это стоит исправить. 

Возьмите 350 г муки, пучок черемши, 200 г осетинского сыра или сулугуни, 250 мл теплого кефира, 50 мл растительного масла, 10 г дрожжей, щепотку соли.


  1. Разведите дрожжи в кефире и оставьте на 10 минут. Добавьте в кефир муку, растительное масло, соль. Замешайте тесто.

  2. Накройте миску с тестом тканью и дайте настояться два часа в теплом месте.

  3. Нашинкуйте пучок черемши и смешайте ее с порезанным сыром. Сформируйте 6 комков.

  4. Сделайте из теста лепешки, выложите на них сыр с черемшой и соберите в форме мешочков. Затем раскатайте.

  5. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 25 минут. Готово!

Нежные тефтели из индейки с черемшой

Возьмите 400 г фарша индейки, пучок черемши, 100 г сыра моцарелла, 1 луковицу, кусочек белого хлеба, 1 яйцо, 100 мл овощного бульона, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, соль и перец по вкусу.


  1. Мелко порежьте черемшу.

  2. С белого хлеба срежьте корочку, а мякиш нарежьте кубиками. Мелко порубите лук, смешайте его с хлебом и залейте горячим овощным бульоном. Эту массу нужно как следует вымесить.

  3. Добавьте яйцо, черемшу и луково-хлебную массу в фарш. Посолите, поперчите и хорошенько перемешайте. Сделайте из фарша небольшие лепешки.

  4. Подсушите бумажной салфеткой шарики моцареллы и положите по одному в центр каждой мясной лепешки. Аккуратно сформируйте тефтельки – фарш будет жидковат.

  5. Обваляйте тефтели в муке, поджарьте на растительном масле на среднем огне. Через 10 минут накройте сковороду крышкой и дайте тефтелям потушиться 5-7 минут. Приятного аппетита!

Анастасия Леменкова

4 рецепта вкусных весенних салатов

Posted on by GlavVrach

Тяжелому зимнему рациону пора в отставку. Пришло время легких салатов, первых весенних овощей и зелени! Вот несколько любопытных рецептов вам на заметку.


Салат из красной фасоли с зеленью и творожным сыром

Почти все кроме фасоли в этом салате можно менять по своему вкусу. Нет творожного сыра – возьмите зернистый творог или брынзу, не любите черемшу – замените листьями салата и добавьте чесночка.

Для 4 порций берем 400 г красной консервированной фасоли, 200 г творожного сыра, половину красной луковицы, по полпучка рукколы и черемши, сок половины лимона, 2-3 ст. ложки оливкового или растительного масла, соль и перец по вкусу.


  1. Из банки с фасолью сливаем сок, промываем фасоль холодной водой.

  2. Мелко рубим красный лук и черемшу. Рвем руками рукколу.

  3. В салатнице смешиваем фасоль, зелень, лук, творожный сыр, оливковое масло и лимонный сок. Солим и перчим. Готово!

Зеленая фасоль и компания

В меру сытный и легкий салат, в котором зеленая фасоль находит общий язык с редиской, а огурцы и помидоры дополняют идиллию.

Для 4 порций салата нам понадобится 500 г замороженной зеленой фасоли, 3 помидора, 2 средних огурца, 300 г редиса, небольшой пучок зеленого лука и другая любимая зелень по вкусу, 2 ст. ложки винного уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, соль и перец по вкусу, несколько оливок для украшения.


  1. В подсоленной воде 10 минут варим зеленую фасоль и откидываем на дуршлаг.

  2. Крупно нарезаем помидоры, редиску и огурцы (кружочками). Мелко рубим зеленый лук.

  3. Смешиваем все продукты в салатнице, украшаем оливками и веточками любимой зелени. Поливаем заправкой из растительного масла, уксуса и специй.

Вариации с капустой

Обычный капустно-морковный салат «заиграет» по-новому, если разбавить его курагой. Не сомневайтесь, это будет вкусно!

Для салата возьмем кочан белой капусты, 1 морковь, 100 г кураги, сок половины лимона, несколько веточек петрушки, 2 ст. ложки растительного масла.


  1. На 5 минут заливаем курагу кипятком. Откидываем на дуршлаг и мелко режем.

  2. Шинкуем капусту, трем морковь на средней терке. Мелко рубим петрушку.

  3. Смешиваем все в салатнице и поливаем заправкой из лимонного сока и растительного масла.

Салат из свеклы с грейпфрутом

Свекла и грейпфрут – не самое ходовое, но удачное сочетание. Грейпфрутовая горчинка смягчает настойчивую свекольную сладость. А пикантный вкус рукколы добавляет салату нужной остроты.

Записывайте рецепт: половина вареной или запеченной свеклы, 1 грейпфрут, 2 ст. ложки бальзамического уксуса, полпучка рукколы (можно взять и другую зелень), 1 ст. ложка оливкового масла, 2-3 грецких ореха, соль по вкусу.

  1. Нарезаем кубиками вареную свеклу.

  2. Грейпфрут очищаем от кожуры, разделяем на дольки, освобождаем их от пленочек. Дольки разрезаем на три части.

  3. Смешиваем кубики свеклы с бальзамическим уксусом. В другой миске соединяем мякоть грейпфрута, порванную руками рукколу и оливковое масло. Чуть-чуть подсаливаем.

  4. Очищенный грецкий орех разделяем на половинки.

  5. Смешиваем продукты из обеих мисок и посыпаем салат грецкими орехами. Приятного аппетита!

Анастасия Леменкова

Оксигенотерапия, или почти все о кислородных коктейлях

Posted on by GlavVrach

О пользе кислородных коктейлей

 

Дешевле следить за здоровьем, чем тратить деньги на его восстановление. Особенно сейчас, когда нагрузки растут день ото дня, и не всегда хватает силы воли регулярно посещать спортивный зал или, скажем, играть в футбол — волейбол на свежем воздухе. Что же делать, чтобы держать себя в тонусе в течение всего года? 

Выход есть. Те, кто постарше, наверняка помнят, как в 60-70-х годах в стране появились кислородные коктейли. Их готовили прямо на производстве, в детских садах, школах, санаториях. В результате росла производительность труда, уменьшалась утомляемость, снижалось вредное воздействие окружающей среды. Потом мода на них прошла, и кислородные коктейли остались лишь в меню хороших санаториев и профилакториев.

Кислородный коктейль – это сок, фитораствор или любой другой напиток, насыщенный кислородом до состояния нежной воздушной пены.

Кислородный коктейль — очень полезный продукт. Его употребление компенсирует недостаток кислорода или говоря медицинскими терминами — устраняет гипоксию. По влиянию на организм небольшая порция коктейля равнозначна полноценной лесной прогулке.

Кислородный коктейль активизирует моторные, ферментативные и секреторные функции желудчно-кишечного тракта, нормализует микрофлору кишечника, а значит, улучшает пищеварительный процесс, ускоряет расщепление полезных веществ. Эти свойства коктейля способствуют излечению болезней желудка и кишечника, в том числе таких, как хронический гастрит с повышенной, нормальной и пониженной секреторной функцией, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, хронический колит, дисбактериоз. Также коктейль помогает при функциональных нарушениях центральной нервной системы, вызванных эмоциональными и физическими перегрузками, стрессом, гипертонии, гипотонии, заболеваниях печени, ишемической болезни сердца, хроническом гепатите, холецистите, циррозе печени в стадии компенсации. При регулярном употреблении кислородного коктейля повышается иммунитет и работоспособность.

Кислородный коктейль применяют для:

  • устранения гипоксии
  • повышения работоспособности
  • устранения хронической усталости
  • нормализации сна
  • повышения иммунитета (как у взрослых так и у детей)
  • улучшения условий созревания плода во время беременности
  • лечение аскардиоза у детей

При помощи кислородного коктейля Вы можете справиться с синдромом хронической усталости. Изучение механизма возникновения утомления (или переутомления) показало, что оно сопровождается симптомокомплексом кислородной недостаточности, поэтому целесообразно профилактическое применение кислородного коктейля с целью предупреждения предпаталогических и патологических состояний.

Под влиянием оксигенотерапии, т.е. употребление кислородного коктейля нормализуется сон: он становится более глубоким, уменьшается период засыпания и двигательной активности. Усиление охранительного торможения, улучшение состояния центральной нервной системы. Снотворное действие кислорода нельзя отождествлять с действием обычных снотворных препаратов, т.к. в отличие от последних кислород является физиологически необходимым веществом, без которого немыслима жизнедеятельность организма. Снотворное действие кислорода, прежде всего, обусловлено устранением или уменьшением гипоксии центральной нервной системы.

Для желающих снизить свой вес будет интересно узнать и тот факт, что кислородный коктейль снижает чувство голода и улучшает обмен веществ. Человеку, привыкшему к употреблению относительно большого количества пищи, при переходе на малокалорийный режим питания бывает трудно подавить чувство голода. Немаловажен и тот факт: в организме накапливаются продукты обмена (продукты не полного сгорания жира), которые тормозят мобилизацию жира из жировых депо, тем самым, снижая темпы похудения и чем больше Вы ограничиваете себя в питании тем больше таких продуктов накапливается. Отсюда вывод: эффективность мер, направленных на уменьшение массы, будет более интенсивное окисление жиров. Из вышесказанного мы рекомендуем на фоне любой диеты со сниженным калоражем принимать кислородный коктейль. Попадание в желудок кислородной пены позволяет резко снизить калорийность пищи при одновременном сохранении её объёма.

Кислород улучшает, тонизирует общее состояние организма. Работоспособность при этом не снижается, а наоборот, повышается. Через слизистую оболочку желудка, кислород более интенсивно поступает в организм —примерно в 10 раз больше чем через легкие. Всасываясь в желудок, кислород <поступает с кровью в печень, а в печени как раз и образуются те продукты неполного сгорания жира, которые тормозят выход жира из жировых депо. При поступлении кислорода в печень недоокисленные продукты обмена сгорают, снимается тормозящее влияние их на мобилизацию жира, снижение массы тела идет более интенсивно. Кстати результаты такого способа похудения более стойкие, чем от применения одной лишь диеты.

Хотелось бы добавить, что попадание в желудок кислородного коктейля, активизирует моторные, ферментативные и секреторные функции желудочно- кишечного тракта, нормализует его микрофлору, а значит улучшает пищеварительный процесс, ускоряет расщепление питательных веществ. Сослужит добрую службу людям с бронхолегочными заболеваниями, аллергикам, особенно в весенний период.

Кроме всего перечисленного, кислородный коктейль имеет еще много других показаний к применению, например таких как — функциональное состояние сердечно-сосудистой, центральной нервной систем, вызванные эмоциональными и физическими перегрузками, ишемическая болезнь сердца, гипертония, гипотония, такие заболевания печени, как хронический гепатит, холецистит, цирроз печени в стадии компенсации.
Кислородный коктейль — как кислородотерапию применяют при острых токсико-химических поражениях легких, эндокринных заболеваниях крови, инфекционных заболеваниях, аскаридозе.

На наш взгляд самым главным достоянием и капиталом для каждого из нас являются наши дети. В сложившейся сейчас экологической обстановке больше всего страдают именно они. Из опыта общения со многими родителями нам известно, что в некоторых детских садах и школах детей кормят кислородным коктейлем. Но для получения положительного эффекта принимать кислородный коктейль нужно регулярно. Регулярность приема кислородного коктейля обусловлена еще и тем, что входящие в витаминизированную смесь натуральные экстракты шиповника и корня солодки оказывают положительное влияние на иммунную и бронхолегочную систему.

Данные взяты с сайта:

http://medintec.rusmed.ru/news.php?act=news_by_id&news_id=5